Oryginalny przepis na sałatkę Olivier, wymyślony przez Francuza Luciena Oliviera, szefa moskiewskiej restauracji „Hermitage” w XIX wieku, bardzo różnił się od współczesnego. Zawierała szeroką gamę składników, od cielęciny, filetów leszczyny, szyjek rakowych, borowików po seler, oliwki, oliwki, wiśnie i marynowany agrest. Po tym, jak szef innej restauracji poczęstował gości sałatką Stolichny podobnym przepisem, Olivier zaczął szukać nowych pomysłów na swoje danie. Ale jego sekret odszedł wraz z nim, a ludzie zaczęli przygotowywać sałatkę ze składników, które zapamiętali.
Klasyczny przepis na sałatkę Olivier
Obecna wersja Oliviera najprawdopodobniej pojawiła się w czasach sowieckich, kiedy niedostępne i drogie produkty zostały zastąpione tymi, które można było kupić. Tak więc w sałatce pojawił się zielony groszek, marchewka i kiełbasa. Ale to właśnie ten przepis jest dziś najpopularniejszy.
Tak więc, aby zrobić sałatkę Olivier w stylu sowieckim, potrzebujemy: 7 gotowanych ziemniaków, 5 marchewek, 6 gotowanych jajek, 6 ogórków w puszkach, 300 gramów gotowanej kiełbasy, puszki groszku w puszkach, 100 gramów śmietany i 200 gramów majonez.
Wszystkie składniki są drobno pokrojone w kostkę, można ręcznie, opcjonalnie można użyć kombajnu - za pomocą krajalnicy do jajek. Następnie wszystko jest mieszane, solone, doprawiane sosem śmietanowo-majonezowym.
Smak tej sałatki jest znany prawie wszystkim od dzieciństwa, ale jeśli chcesz urozmaicić menu, posmakuj czegoś nowego, przeczytaj poniższe przepisy.
Sałatka Olivier z pieczarkami
Ta wersja sałatki przygotowana jest z następujących produktów: 4 gotowane ziemniaki, 4 gotowane jajka i 4 ogórki kiszone, a także 1 gotowana marchewka, 1 cebula, 1 słoik groszku, świeże pieczarki w ilości 200 gramów i majonez 150 sol.
Jak gotować Oliviera z grzybami. Jajka, ogórki, ziemniaki i marchewki są jak zwykle pokrojone w kostkę. Posiekaj średniej wielkości grzyby i cebulę, a następnie smaż do zrumienienia na oleju roślinnym. Do reszty pokrojonego jedzenia dodać smażone grzyby, w to samo miejsce dodać groszek konserwowy i majonez, wszystko wymieszać.
Alternatywnie możesz zastąpić ogórki kiszone grzybami marynowanymi lub marynowanymi w klasycznej sałatce Olivier.
Sałatka Olivier z łososiem
Do tej nieco nietypowej sałatki będziemy potrzebować: 200 g fileta z lekko solonej czerwonej ryby (łosoś, łosoś lub pstrąg), 4 ziemniaki gotowane, 5 jajek na twardo, 2 ogórki, na pewno świeże, 1 lub 2 ugotowane marchewki, słoik grochu, 200 g majonezu, pęczek pietruszki i kilka piór cebuli.
Jak gotować Oliviera z rybą. Ziemniaki, ogórki, marchewki i filety rybne są tradycyjnie krojone w kostkę. Żółtka są oddzielane od białek. Białka są również krojone w kostkę lub w krajalnicy do jajek, a żółtka są tarte. Groszek suszymy, siekamy zielenie. Majonez należy wymieszać z żółtkami, składniki sałatki połączyć, doprawić tym sosem. Wszystko delikatnie wymieszaj.
Przepis Olivier z kurczakiem i oliwkami
Do tej sałatki weź pół puszki groszku konserwowego, 100 g oliwek bez pestek, 4 jajka na twardo i ziemniaki, 1 konserwę i 1 świeży ogórek, 1 gotowaną marchewkę, gotowaną pierś z kurczaka i 100 g majonezu, pęczek zieleni.
Jak gotować Oliviera z kurczakiem. Wszystkie produkty jak zawsze kroimy w kostkę. Posiekaj warzywa. Oliwki należy wysuszyć i pokroić w krążki. Groszek również trzeba wysuszyć. Wszystko łączymy w jednej misce, sól i pieprz, doprawiamy majonezem i mieszamy.
Przepis Olivier z jabłkami i wołowiną
Aby przygotować taką sałatkę, ugotuj 300 g wołowiny, 4 ziemniaki i 5 jajek, a także 1 marchewkę. Potrzebujemy również 3 pikli, 1 jabłka i 1 cebuli. Nie możesz obejść się bez 100 g groszku i 150 g majonezu.
Jak gotować Oliviera z jabłkami. Mięso, ziemniaki, marchewki, ogórki i jajka kroimy w kostkę. Posiekaną cebulę należy oblać wrzącą wodą. Osusz groszek. Jabłko obrać, wyciąć rdzeń, też pokroić w kostkę. Wszystkie przygotowane w ten sposób produkty łączymy, mieszamy i doprawiamy majonezem.
Pod względem popularności Olivier raczej nie ustąpi miejsca w rankingu innym sałatkom. Ale można go ugotować według różnych przepisów, za każdym razem dodając do jego smaku nowe nuty.
