Chleb stał się ostatnio jednym z kontrowersyjnych produktów, wokół których wciąż trwają kontrowersje. Wielu zwolenników zdrowego stylu życia całkowicie wykluczyło go z diety. Naukowcy radzą nie spieszyć się z taką decyzją.
1. Chleb ma dużo kalorii, więc lepiej przejść na pieczywo chrupkie
To jedno z najczęstszych nieporozumień. Często w ten mit wierzą ci, którzy właśnie przeszli na właściwe odżywianie. Zwróć uwagę na zawartość kalorii w tych produktach. Dla porównania: bochenek ma około 37 kalorii, a kromka chleba ma 33 kalorie. Wartość energetyczna jest mniej więcej taka sama, ponieważ oba produkty zawierają identyczne składniki: mąkę, drożdże, sól i cukier.
Ponadto, widząc cienkie pieczywo chrupkie, wielu nie ogranicza się do jednego kawałka. W rezultacie istnieje nadmiar kalorii. Czy przejście na pieczywo chrupkie ma sens? Choćby dla samozadowolenia.
2. Szary chleb jest zdrowszy niż biały
Każdy typ jest przydatny na swój sposób. Tak więc biały chleb jest niezbędny w przypadku patologii o charakterze zapalnym przewodu pokarmowego, w tym zapalenia żołądka o wysokiej kwasowości, wrzodu żołądka, zapalenia jelit, zapalenia okrężnicy. A szary chleb jest wskazany na zapalenie żołądka o niskiej kwasowości, a także na zaparcia, wysoki poziom cholesterolu, cukrzycę.
Eksperci izraelscy odkryli również, że oba rodzaje chleba powodują skokowy poziom glukozy we krwi i dostarczają organizmowi mniej więcej taką samą ilość witamin i minerałów.
3. Najlepszy chleb jest bezglutenowy
Żywność zawierająca gluten, w tym chleb, jest naładowana ważnymi aminokwasami, pierwiastkami śladowymi i witaminami. Jednak sama dieta bezglutenowa może wywołać w jelitach niedobór pożytecznych bakterii, które są niezbędne do pełnego funkcjonowania układu odpornościowego. Jeśli nie cierpisz na nietolerancję glutenu (choroba trzewna), możesz pominąć wyszukiwanie na półkach chleba oznaczonego jako bezglutenowy.
4. Musisz jeść tylko chleb bez drożdży, aby nie było wzdęć
Chleb bezdrożdżowy to jedno ze sprytnych przekrętów marketerów. Powstał w wyniku rozpowszechnionego mitu o szkodliwości drożdży dla organizmu człowieka: podobno są one w stanie zaburzyć równowagę mikroflory jelitowej i spowodować gnicie w przewodzie pokarmowym. Naukowcy udowodnili, że drożdże nie są szkodliwe dla organizmu, ponieważ umierają już w temperaturze 50 stopni. W piekarniku podczas pieczenia chleba zwykle utrzymuje się około 100 stopni.
Wzdęcia po zjedzeniu chleba naprawdę mogą być. Ale to nie drożdże są winne, ale enzymy i polepszacze mąki.
5. Świeże pieczywo jest szkodliwe dla żołądka
Ten mit jest prawdziwy, ale tylko częściowo. Świeże pieczywo nie zaszkodzi zdrowemu żołądkowi. Ale dla osób, które mają problemy z przewodem pokarmowym, lepiej użyć wczorajszego lub trochę wysuszonego. Faktem jest, że świeże wypieki sprzyjają aktywnemu tworzeniu się kwasu w żołądku, co prowadzi do stanu zapalnego.
Po obaleniu mitów naukowcy zrehabilitowali chleb. Produkt spożywany z umiarem idealnie wpisuje się w koncepcję zdrowej diety.
