Każda gospodyni domowa ma swoje ulubione przepisy na ciasto naleśnikowe. Można znaleźć ogromną różnorodność tych przepisów, ale najbardziej popularne są tak zwane „szybkie” naleśniki.
Naleśniki w kuchni staroruskiej zostały przygotowane wyłącznie na zapusty. Uznano je za symbol odchodzącego wraz z zimą głodu, rozpoczęła się wiosna pracy, która była krokiem w kierunku uzyskania nowych plonów. Klasyczne naleśniki były gęste i grube - podawano je jako danie główne, a nie deser.
Teraz nie ma zwyczaju chwalić się grubością naleśników. Częściej spotykane są „szybkie” naleśniki, lekkie, prawie koronkowe.
Czego potrzebujesz do robienia naleśników
Naleśniki są nie tylko smaczne same w sobie - lubią też dodawać do nich słodki dżem, mleko skondensowane, śmietanę, miód. Naleśniki można nadziewać dowolnymi nadzieniami. Rezultat - w połączeniu z tłustym ciastem, żołądek otrzymuje ciężki pokarm w dużych ilościach. Aby zachować zdrową sylwetkę, najlepiej wybierać składniki niskokaloryczne.
Najpopularniejsze są naleśniki z mlekiem. W zależności od upodobań możesz wybrać zarówno mleko sklepowe, jak i domowe - bardziej tłuste. Będziesz potrzebować następujących produktów:
- mleko - 0,5 l;
- mąka - 200 g;
- jajko - 2 szt.;
- cukier - 1 łyżka stołowa;
- sól - 1 szczypta.
Jak zrobić naleśniki
Jajka i mleko należy wcześniej wyjąć z lodówki - przed wyrobieniem ciasta ich temperatura powinna być zbliżona do temperatury pokojowej.
Dobrze ubij jajka w misce - do tego możesz użyć miksera, trzepaczki lub po prostu widelca. Dodaj sól i cukier. Cukier trzeba dodawać bezbłędnie - nawet jeśli planujesz robić naleśniki nadziewane niesłodzonymi wypełniaczami, takimi jak mięso czy sałatka. Ciasto będzie w ten sposób znacznie smaczniejsze.
Do mieszanki dodaje się mleko, wszystko jest odpowiednio wymieszane. Na misce umieszcza się sito i wlewa się przez nią mąkę. Więc nie jest trudno pozbyć się grudek, a struktura okaże się przewiewna i delikatna. Do ciasta na szybkie naleśniki dodaje się mąkę w kilku krokach, małymi porcjami, przy czym ciasto należy stale mieszać. Konsystencja przygotowanej mieszanki naleśnikowej powinna przypominać cienką śmietanę. Dużo łatwiej będzie w ten sposób upiec naleśniki w mleku – ciasto łatwiej rozprowadza się na patelni, a po obróceniu się nie zgniecie.
Aby zrobić naleśniki, połóż patelnię na ogniu i dobrze podgrzej. Posmaruj spód olejem roślinnym. Ciasto nabieramy chochlą i przelewamy na rozgrzaną patelnię, rozprowadzamy na powierzchni. Piecz pierwszą stronę przez dwie do trzech minut, a następnie odwróć naleśnik łopatką na drugą stronę.
Gotowy naleśnik wykładamy na naczynie i smarujemy masłem lub wypełniamy nadzieniem.
