Bardzo często dochodzi do sytuacji, gdy pod koniec wakacji są jeszcze otwarte butelki szampana. W przeciwieństwie do wina lepiej nie przechowywać w tym stanie napoju gazowanego. Ale nie warto go też wylewać, ponieważ może stać się składnikiem, który doda smaku zwykłym i znajomym potrawom, odsłoni je z niecodziennej strony.
Szampan o niezwykłym smaku można wykorzystać do przygotowania każdego dania, od zup i aperitifów po desery. Wybór zawiera 5 klasycznych przepisów na znane dania, które jednak zachwycą nawet najbardziej wybredną publiczność.
1. Koktajl „Ananasy w szampanie”
Jeden z najbardziej znanych przepisów. Koktajl ten jest łatwy w przygotowaniu, ale niesamowicie orzeźwiający i przyjemny swoim niezwykłym połączeniem i smakiem. Doskonałym aperitifem będzie „Ananasy w Szampanii”.
W karafce wymieszaj 200 ml wódki i sok z puszki ananasów w puszkach. Wlej półwytrawnego szampana do kieliszków i dodaj mieszankę z karafki do smaku. Przed podaniem udekoruj szklanki plastrami ananasa, słomkami, świeżymi listkami mięty.
2. Sałatka gruszkowa w szampanie
Niezwykła sałatka spodoba się miłośnikom eksperymentów. Aby go przygotować, musisz przygotować:
- 2 gruszki
- 70 gr. twardy ser
- kieliszek wytrawnego szampana
- 2 łyżki stołowe. l. Sahara
- 50 gr. orzechy włoskie
- pakowanie mieszanki sałat salad
- Sztuka. l. ocet balsamiczny
Na rozgrzanej patelni wymieszaj szampana, cukier i dowolne przyprawy do smaku. Doprowadzić powstałą mieszaninę do wrzenia, ciągle mieszając, aby cukier całkowicie się rozpuścił. Gruszki pokroić w grube plastry, włożyć na patelnię do powstałego syropu. Dusić na średnim ogniu do miękkości (około 10 minut). Ser pokrój na małe kawałki. Posiekaj orzechy i usmaż na osobnej patelni. Włóż liście sałaty do salaterki. Top z gruszką i serem, posypany orzechami włoskimi. Przed podaniem skrop sosem balsamicznym.
3. Kurczak w szampanie
Do przygotowania tego pysznego dania będziesz potrzebować:
- 4 piersi z kurczaka
- kieliszek szampana
- 1 cebula
- pęczek zieleniny
- kilka łyżek oliwy z oliwek
- przyprawy i sól z pieprzem do smaku
Obierz cebulę i pokrój w krążki tak cienkie, jak to możliwe. Zrób kilka płytkich nacięć na piersiach i włóż w nie krążki cebuli. Dodaj sól, pieprz, przyprawy. Wlej olej na rozgrzaną patelnię i lekko usmaż kurczaka. Wlej pół kieliszka szampana i smaż przez 5-7 minut z każdej strony. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Piersi wykładamy na blachę do pieczenia, posypujemy drobno posiekanymi ziołami, dodajemy resztę szampana i odstawiamy do pieczenia na pół godziny, co jakiś czas polewając je sosem.
4. Sorbet z sokiem owocowym, jagodami i szampanem
Takie danie to nie tylko deser, który ozdobi każdy stół, to wykwintny przysmak serwowany w wykwintnych restauracjach. Sorbet jest dość prosty w przygotowaniu, ale wymaga czasu i wysiłku. Główną różnicą w stosunku do zwykłych lodów jest to, że należy je mieszać co pół godziny lub godzinę, aby uzyskać pożądaną strukturę.
Na deser będziesz potrzebować:
- 200 gr. Sahara
- 200 gr. woda
- pół litra szampana
- sok z 5 mandarynek
- 100 gr. truskawki i maliny
- świeża mięta
Wymieszaj cukier z wodą i w rondelku, zagotuj, gotuj przez kilka minut i odstaw do ostygnięcia. Do schłodzonej mieszanki dodaj schłodzonego szampana i sok. Włóż do zamrażarki i mieszaj co pół godziny - godzinę do całkowitego zestalenia. Z sorbetu uformować kulki, ułożyć w miseczkach, udekorować jagodami i listkami mięty.
5. Ciasto „Sprysk szampana”
Do przygotowania tego soczystego i smacznego przysmaku potrzebne będą: butelka półsłodkiego szampana
- 130 gramów mąka
- 7 jajek
- 600 gr. Sahara
- 1 łyżeczka proszek do pieczenia
- 50 ml wody
- szczypta waniliny
- 30 gr. żelatyna
- 1 cytryna
- 300 ml kremu ciężkiego
- 2 tabliczki czekolady
- 250g truskawka
Na biszkopt ubij 4 jajka z 150 gr. Sahara. Następnie mąkę przesiewa się tam z proszkiem do pieczenia i wanilią. Lepiej robić to powoli, stopniowo wprowadzając do mieszanki, aby nie było dużej liczby grudek. Po zagnieceniu ciasta, ułożeniu w formie i przesłaniu do nagrzanego piekarnika na pół godziny w temperaturze 180 stopni.
Aby przygotować syrop impregnacyjny, weź 50 ml wody i cukru, wymieszaj w rondlu, zagotuj, a następnie pozostaw na kuchence na kolejne 2 minuty. Gdy mieszanina ostygnie, dodaje się do niej 50 ml szampana. Powstały syrop moczy się w herbatniku.
Aby przygotować mus, weź pozostałe jajka i podziel je na żółtka i białka. Połowę żelatyny namoczyć w wodzie. A kiedy się pojawi, w rondlu wymieszaj 250 ml szampana, sok z połowy cytryny i 100 gr. Sahara. Umieść miksturę na małym ogniu, aż cukier całkowicie się rozpuści, ale nie pozwól jej się zagotować. Ubij żółtka, wlej do nich miksturę z patelni cienkim strumieniem, nie przestając bić. Wszystko wymieszaj i wlej z powrotem do rondla, na małym ogniu na 10 minut, cały czas mieszając. Upewnij się, że mieszanina się nie zagotuje. Dodaj żelatynę, wszystko ponownie dobrze wymieszaj i pozostaw do ostygnięcia. Śmietanę i białka ubić osobno ze 100 gr. cukier, a także wlać do schłodzonej mieszanki strużką. Ciastko wyłożyć do formy, posmarować musem, wygładzić i wstawić do lodówki na 3 godziny lub na noc.
Do rondla wsypać resztki szampana, sok z cytryny i cukier i podgrzewać na małym ogniu, aż cukier całkowicie się rozpuści. Dodaj resztę żelatyny do mieszanki, pozwól jej się rozpuścić. Ochłodzić powstałą mieszaninę.
Pokrój truskawki na połówki i udekoruj nimi ciasto. Na jagody nałożyć niewielką część galaretki łyżkami, jak przyklejając je do ciasta. Wstaw do lodówki na 15 minut. Następnie wylej resztę ciasta na wierzch ciasta. Czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej, udekoruj nią ciasto według uznania i wyślij do lodówki, aż się zestali.
