Fettuccine „Alfredo” to bardzo proste w przygotowaniu, ale smaczne danie, którego nazwa pochodzi od nazwiska jego twórcy – właściciela restauracji. Istnieje kilka odmian przepisu, na przykład z dodatkiem czosnku, krewetek lub kurczaka. Charakterystyczną cechą dania jest gęsty kremowy sos i makaron fettuccine.
Tradycyjny fettuccine "Alfredo"
Składniki:
- 250-300 g makaronu fettuccine;
- 200 ml śmietanki o zawartości tłuszczu co najmniej 30%;
- 100 g parmezanu;
- 30-40 g masła;
- 1 ząbek czosnku;
- sól, świeżo zmielony czarny pieprz;
- startej gałki muszkatołowej.
Przygotowanie:
1. Zetrzyj parmezan na drobnej tarce na cienkie płatki. Umieść fettuccine we wrzącej osolonej wodzie i gotuj do ugotowania zgodnie z instrukcją na opakowaniu makaronu. Czosnek obrać, przekroić na pół i usunąć zielony środek. Wyrzuć, a resztę przełóż przez prasę do czosnku.
2. Umieść patelnię na średnim ogniu, nałóż na nią olej i czosnek. Podgrzewaj, mieszając łopatką, aż masło całkowicie się rozpuści. Dodaj śmietanę i mieszając od czasu do czasu doprowadź mieszaninę do wrzenia na małym ogniu.
3. Dodaj szczyptę drobnej soli, pieprz, dodaj trochę startej gałki muszkatołowej i wymieszaj. Usuń próbkę, w razie potrzeby dostosuj ilość przypraw. Dodawaj parmezan stopniowo, mieszając za każdym razem, gdy dodaje się nową porcję. Dzięki temu sos nie powinien być zbyt gęsty w konsystencji.
4. Wrzuć gotową fettuccine do durszlaka, a następnie dodaj do kremowego sosu serowego. Wymieszaj i zdejmij z ognia. Natychmiast podawaj.
Wskazówka: W razie potrzeby do dania można dodać pietruszkę lub blanszowane warzywa.
Fettuccine „Alfredo” z krewetkami
Składniki:
- 200-300 g makaronu fettuccine;
- 100 g krewetek (nie zamrożonych);
- 70 g parmezanu;
- 200 ml śmietanki, 20% tłuszczu;
- 40-50 g masła;
- sól, świeżo zmielony czarny pieprz.
Przygotowanie:
1. Zetrzyj parmezan na średniej tarce. Uwolnij krewetki z muszli. Umieść fettuccine w osolonej wrzącej wodzie i gotuj do miękkości, zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
2. Patelnię postawić na umiarkowanym ogniu, roztopić na niej masło, następnie wlać śmietanę i gotować cały czas mieszając drewnianą łopatką, aż masa zacznie gęstnieć. Dodaj sól i świeżo zmielony czarny pieprz.
3. Do kremowej masy wymieszać parmezan, obserwować konsystencję. W idealnym przypadku na sosie powinien znajdować się znak łopatki. Dodaj obrane krewetki (jeśli są duże, pokrój je na 2-3 kawałki). Namocz krewetki w ostrym sosie przez minutę lub dwie.
4. Pod koniec gotowania dodaj ugotowaną fettuccine, wymieszaj z sosem, aby równomiernie rozłożył się na makaronie. Zdejmij patelnię z ognia, umieść na miskach i natychmiast podawaj.
Wskazówka: w razie potrzeby krewetki można zastąpić gotowanym lub smażonym kurczakiem, pokrojonym na kawałki.
