Krem miętowy doskonale podkreśla bogaty czekoladowy smak bazy - brownie! To orzeźwiające połączenie to idealny wiosenny deser!
Czy to jest to konieczne
- Na bazę - brownie:
- - 50 g mąki
- - 1/4 łyżeczki Sól
- - 1/2 łyżki stołowej niesłodzony proszek kakaowy
- - 70 g czekolady 72%
- - 55 g masła + do smarowania formy
- - 75 g cukru
- - 25 g brązowego cukru
- - 2 średnie jajka
- - 1/2 łyżeczki ekstrakt waniliowy
- Do kremu miętowego:
- - 75 g cukru
- - 1 łyżka. mąka
- - 90 ml mleka
- - 85 g zmiękczonego masła
- - 1 łyżka. śmietana 33%
- - 1,25 łyżeczki ekstrakt z mięty pieprzowej
- Na ganache:
- - 85 g czekolady 72%
- - 30 g masła
Instrukcje
Krok 1
Piekarnik nagrzewamy do 160 stopni. Nasmaruj naczynie do pieczenia olejem.
Krok 2
W dużej misce wymieszaj mąkę, kakao i sól. W łaźni wodnej rozpuść czekoladę i masło, mieszając, aż mieszanina stanie się jednorodna. Wlej do niego oba rodzaje cukru i mieszaj, aż się rozpuści. Następnie rozbijamy tam jajka i dodajemy wanilię. Ponownie wymieszaj, aż będzie gładka.
Krok 3
Wymieszać z suchymi składnikami, zagnieść szpatułką tak, aby nie było grudek (ale nie na długo!). Masę rozprowadzamy do formy i wysyłamy do piekarnika na 12-15 minut. Gotowość sprawdzamy wykałaczką: okruchy powinny pozostać na niej. Wyciągamy i odkładamy do ostygnięcia.
Krok 4
W rondelku na średnim ogniu wymieszaj cukier, mąkę i mleko i trzymaj przez około 7 minut: masa powinna stać się gęsta. Usuwamy go z ognia i zaczynamy bić mikserem, aż całkowicie się ochłodzi. Teraz zaczynamy dodawać trochę zmiękczonego masła bez wyłączania miksera.
Krok 5
Po dodaniu całego oleju ubijaj jeszcze kilka minut dla blasku kremu. Dodaj śmietanę i ekstrakt miętowy, wymieszaj. Powstały krem nałóż na schłodzone ciasteczka i wstaw do lodówki na godzinę.
Krok 6
Aby uzyskać czekoladowy ganache, rozpuść masło i czekoladę w kąpieli wodnej, mieszaj do uzyskania gładkości. Wypełnij obrabiany przedmiot uzyskaną mieszaniną, wypoziomuj go szpatułką i włóż do lodówki, aż się zestali. Pokrój na porcje i podawaj. Smacznego!
