Nazwa tego deseru pochodzi od angielskiego słowa „brązowy”, co oznacza brązowy. Kolor ten jest typowy dla ciasta ze względu na dużą zawartość kakao i czekolady. Ciasto nazywane jest również żywym ze względu na płynny środek. Wyobraź sobie, że naciskasz na nią łyżką, odrywasz kawałek, a czekolada wypływa ze środka…
Pierwsza wzmianka o deserze pochodzi z 1893 roku. Wtedy słynny przedsiębiorca Palmer namówił cukiernika hotelu Palmer House, aby ugotował pyszne ciasto, które byłoby niewielkich rozmiarów i można je było zjeść prosto z małych pudełek. To właśnie ta historia była momentem, w którym narodził się deser Brownie.
Składniki na klasyczne brownie:
- 200 g gorzkiej czekolady,
- 125 g mąki premium,
- 180 g (jedno opakowanie) oleju,
- 180 g cukru pudru
- 3 jajka kurze.
Jak zrobić klasyczne brownie?
- Jaka jest pierwsza rzecz do zrobienia? Dobrze. Czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej. Aby to zrobić, weź rondel i wlej do niego wodę. Nieco mniej niż pół rondla powinno wystarczyć. Umieść na nim kolejny metalowy pojemnik z czekoladą. Włącz średni ogień i poczekaj, aż czekolada się rozpuści. Pamiętaj, że metalowe pojemniki z czekoladą nie powinny dotykać wody.
- Do miseczki czekolady wrzuć pokrojone w kostkę masło. Topnieć. Nie pozwól, aby woda dostała się do garnka z czekoladą, w przeciwnym razie zacznie się zwijać. Nie przykrywaj też naczyń pokrywką, ponieważ zacznie tworzyć się kondensacja, która później może wpaść do masy czekoladowej.
- Gdy zobaczysz, jak masło i czekolada się roztopiły, dodaj cukier. Dobrze wymieszaj gumową szpatułką i poczekaj, aż się rozpuści. Wszystko to nadal odbywa się w łaźni wodnej.
- Teraz jest czas, kiedy możesz wreszcie wyjąć pojemnik z kąpieli wodnej. Pozwól czekoladzie lekko ostygnąć. Po dosłownie pięciu do sześciu minutach możesz zacząć wprowadzać jajka. Wstrzykiwać pojedynczo, za każdym razem szybko pracując trzepaczką. Po rozbiciu ostatniego jajka energicznie wymieszać. Masa powinna być gładka i błyszcząca.
- Dodaj mąkę. Lepiej, jeśli najpierw to przesiejesz. Weź szeroką gumową szpatułkę i delikatnie wymieszaj. W cieście nie powinno być grudek białej mąki.
- Weź małe naczynie do pieczenia i wyłóż je papierem do pieczenia. Zalej go miksturą. Piekarnik należy rozgrzać do 170 stopni. Piecz swoje przyszłe brownie przez trzydzieści do czterdziestu minut. Czas gotowania może być krótszy lub dłuższy, w zależności od właściwości piekarnika.
- Sprawdź, czy deser jest ugotowany. Aby to zrobić, weź wykałaczkę i wbij brownie w środek. Wykałaczka powinna być sucha, jeśli ciasto jest całkowicie upieczone, lub z kawałkami ciasta, jeśli chcesz ciasto z płynnym środkiem.
- Wyjmij brownie z piekarnika, poczekaj, aż ostygnie i pokrój w małe kwadraty.
