Na świątecznym stole musi być solona czerwona ryba. Łosoś solony jest bardzo smaczny - jest delikatny i niezbyt tłusty. Możesz sam posolić łososia kumpla, będzie to tańsze niż kupowanie solonej ryby i nie mniej smaczne.
Czy to jest to konieczne
-
- Emaliowana lub plastikowa miska na ryby
- nóż
- nożyczki kulinarne
- sól i cukier do marynowania
- przyprawy i oliwa z oliwek opcjonalnie
- ucisk.
Instrukcje
Krok 1
Kup świeże ryby w sklepie lub na targu. Lepiej jest wziąć schłodzonego łososia kumpla, ale odpowiedni jest również zamrożony kumpel, o ile nie zostanie rozmrożony i ponownie zamrożony. Nie bierz ryb pokrojonych, potrzebujesz całej ryby, z głową i podrobami.
Krok 2
Jeśli twój łosoś jest zamrożony, rozmroź go naturalnie. W tej chwili możesz przygotować mieszankę do solenia. Weź sól - pamiętaj, aby grubo zmielić, doskonale wchłania nadmiar płynu. i cukier granulowany. Idealny stosunek to 3 (sól) do 1 (piasek). Dokładnie wymieszaj sól i piasek. Na 1 kg ryby potrzebujesz około 3 łyżek mieszanki. Ale jeśli masz wątpliwości co do wagi, lepiej jest niedosolić niż przesolić.
Krok 3
Gdy ryba jest rozmrożona, należy ją zarżnąć. Najpierw odetnij głowę. Nie wyrzucaj: możesz z niego zrobić zupę rybną. Użyj nożyczek, aby przyciąć płetwy, rozerwij brzuch kumpla i wyszoruj wnętrze. Jeśli masz szczęście, możesz dostać mleko lub kawior. Można je również soloć - mleko razem z tuszą (po przetarciu mieszanką do solenia), osobno kawior. Pokrój tuszę łososia z prawej i lewej strony kręgosłupa, usuń kości. Jeśli ryba jest duża, możesz ją podzielić na pół.
Krok 4
Odkryć łososia i posypać solą. Musisz go równomiernie nałożyć. Jeśli lubisz grubsze ryby, możesz dodać trochę oliwy z oliwek, ponieważ łosoś kumpel nie jest zbyt tłusty. Nie zabrania się dodawania przypraw do smaku - pieprzu, liścia laurowego itp., ale nie jest to konieczne. Jeśli jednak zdecydujesz się posolić z przyprawami, należy je umieścić w pojemniku do solenia, równomiernie rozprowadzając po nim.
Krok 5
Włóż łososia kumpla do pojemnika, połóż ucisk na wierzchu - wystarczy trzylitrowy słoik wody, odstaw na 2 godziny, a następnie włóż na zimno. Za jeden dzień łosoś będzie solony, możesz go zjeść.
