Pstrąg to prawdziwie królewska ryba o bogatym smaku i wysokiej wartości odżywczej dla organizmu. Potrawy z niego muszą koniecznie znaleźć się w cotygodniowej diecie każdej osoby, jako źródło pożytecznych olejków wzmacniających naczynia krwionośne i serce. Spróbuj pieczonego pstrąga w kremowym sosie, podsmaż w chrupiącym cieście lub zrób pachnący kebab.
Pstrąg w kremowym sosie
Składniki:
- 2 steki z pstrąga (400-500 g);
- 1 duża cytryna;
- 50 ml oliwy z oliwek;
- 40 g masła;
- 2 łyżeczki mąka;
- 300 ml 10% kremu;
- olej roślinny;
- 1/3 łyżeczki zmielony czarny pieprz;
- 3/4 łyżeczki Sól;
- 15 g pietruszki.
Cytrynę przekroić na pół i wycisnąć sok. Opłucz steki z pstrąga pod bieżącą wodą, w razie potrzeby obierz łuski i osusz rybę grubymi ręcznikami papierowymi. Natrzyj pieprzem i solą, umieść w pojemniku, zalej oliwą i sokiem z cytryny i odstaw na pół godziny.
Na patelnię wrzuć kawałek masła, pozwól mu się roztopić na średnim ogniu i upiecz w nim mąkę. Wlać cienkim strumieniem śmietany, ciągle mieszając sos, aby nie pojawiły się grudki. Ugotuj do pożądanej grubości, a następnie odłóż naczynia na bok i przykryj pokrywką.
Blachę lub naczynie posmarować olejem roślinnym, ułożyć pstrąga i piec w temperaturze 180oC przez 15-20 minut. Natychmiast przełóż na zimny talerz drewnianą szpatułką, zalej obecny kremowy sos, udekoruj natką pietruszki i udekoruj świeżymi warzywami.
Pstrąg w chrupiącym cieście
Składniki:
- 1,5 kg fileta z pstrąga;
- 2 jajka kurze;
- 100 ml białego wina;
- 150 g mąki;
- olej roślinny;
- 1/2 łyżeczki pieprz biały mielony;
- 1 łyżeczka Sól.
Pokrój filety rybne na porcje mniej więcej tej samej wielkości. Posyp je pieprzem i solą i delikatnie wymieszaj, uważając, aby nie uszkodzić struktury. Rozbij jajka, oddziel żółtka od białek i ubij każdy kawałek osobno. Mieszaj mieszankę żółtka z winem, 100 ml wody i 2/3 mąki, aż będzie gładka. Dodaj tam piankę proteinową, wszystko dokładnie wymieszaj i wstaw do lodówki na 10 minut.
Podgrzej olej roślinny. Ugotuj pstrąga w cieście na złoty kolor, mocząc czerwone plastry w mące, a następnie maczając je w masie mącznej. Gotuj każdą partię nie dłużej niż 10 minut, aby uniknąć przesuszenia ryby.
Kebaby z pstrąga
Składniki:
- 600 g fileta z pstrąga;
- 1 cytryna;
- 20 g koperku i pietruszki;
- 2 łyżki stołowe. sucha bazylia;
- 1/2 łyżeczki Sól;
- 100 ml oliwy lub oleju roślinnego.
Do miski blendera wrzuć świeże i suszone zioła, wlej sok z cytryny, oliwę lub olej roślinny, sól i zmiel wszystko na pastę. Rozłóż na rybie, pokrój w odpowiednią kostkę i marynuj przez co najmniej pół godziny. Szaszłyki namoczyć w wodzie, nałożyć na nie sznureczek i gotować 10-15 minut w piekarniku w temperaturze 170oC.
