Wykorzystanie Czarnuszki

Spisu treści:

Wykorzystanie Czarnuszki
Wykorzystanie Czarnuszki

Wideo: Wykorzystanie Czarnuszki

Wideo: Wykorzystanie Czarnuszki
Wideo: 👉Czarnuszka - Do czego wykorzystać czarnuszkę na co dzień❓ 2024, Marsz
Anonim

Czarnuszka jest najstarszą rośliną kiedykolwiek używaną przez ludzi. Na Wschodzie znany jest jako panaceum na wszelkie dolegliwości. Ajurweda była pionierem w użyciu nasion czarnuszki jako przyprawy. Dziś nasiona czarnuszki lub czarnuszki służą również jako wykwintna przyprawa do wielu różnych potraw.

Wykorzystanie czarnuszki
Wykorzystanie czarnuszki

Gdzie rośnie czarnuszka, jej rodzaje

Czarnuszka jest pierwotnie pochodzenia azjatyckiego. Obecnie uprawiana jest głównie na Bliskim Wschodzie, w Indiach, Turcji, Ameryce Północnej, niektórych krajach europejskich i Nowej Zelandii. W krajach muzułmańskich nadal praktykuje się leczenie czarnuszką. Tam zwyczajowo przyjmuje się go na prawie każdą chorobę. Na terenie Rosji nie wysiewa się go masowo, bo tu często rośnie jak chwast, na wolności, choć, jak na ironię, nazywają go czarnuszką siewną. Roślina nazywana jest czarnuszką ze względu na rodzaj nasion: są naprawdę bardzo czarne, małe, przypominają kształtem łzy.

Nie wszystkie rodzaje czarnuszki są używane jako przyprawa. Wiele roślin jest używanych jako rośliny ozdobne, niektóre mają wyraźny efekt leczniczy. Damaszek i czarnuszka wysiewająca dają cenną przyprawę.

Smak czarnuszki jest dość nietypowy: są jednocześnie cierpkie i lekko cierpkie, słodkie iz lekką goryczką, pachną gałką muszkatołową, truskawkami, oregano i czarnym pieprzem.

Czarnuszka jako przyprawa

Szefowie kuchni z całego świata docenili cenną właściwość czarnuszki, która nadaje wyjątkowy delikatny smak szerokiej gamie potraw. Ale ta przyprawa jest szczególnie szeroko stosowana w Indiach.

Za pomocą czarnuszki dodają przyprawy do potraw rybnych i mięsnych (najczęściej z jagnięciny), warzyw i roślin strączkowych, z którymi dobrze komponuje się kminek. Czarnuszka jest również wykorzystywana do przygotowania dań drobiowych, pieczenia chleba.

Ta delikatna czarna przyprawa może dodać smaku musom, galaretom, a nawet lodom. Wkładają go również do ciasta, w którym maczane są produkty przed smażeniem w głębokim tłuszczu.

Indyjscy kucharze mają sekret, który przyjęło już wiele europejskich gospodyń domowych. Nasiona czarnuszki należy lekko podsmażyć w oleju musztardowym. To wyraźnie poprawi ich smak i zapach.

Słynna indyjska mieszanka przypraw „Punch phoron” nie jest kompletna bez nasion czarnuszki. W południowych Indiach dodawany jest głównie do dań wegetariańskich, natomiast w Zachodnim Bengalu i Bangladeszu dodawany jest do dań mięsnych.

W Turcji i innych krajach Bliskiego Wschodu wiele rodzajów wypieków obficie posypuje się czarnuszką, podobnie jak w Rosji – makiem. Niektóre orientalne słodycze przygotowywane są z korzenia czarnuszki, a do sałatek dodaje się zieleninę.

W Rosji nasiona czarnuszki od dawna stosuje się do solenia ogórków, pomidorów, cukinii i arbuzów, do marynowania kapusty.

Czarnuszka dobrze komponuje się z pieprzem, selerem, oregano, kolendrą, imbirem, kardamonem.

W Uzbekistanie istnieje niezwykły przepis z czarnuszką: dodaje się go do krajowej zimnej zupy mlecznej. Ogólnie rzecz biorąc, jeśli gotujesz mleko z kminkiem, napój będzie miał niezwykły smak, całkiem przyjemny.

A koneserzy lubią pić herbatę parzoną z czarnuszki. Aromatyczne ziarna dodaje się również do kawy, likierów alkoholowych, kompotów. Wystarczy włożyć bardzo mało, ponieważ czarnuszka ma dość mocny aromat.

Zalecana: