Nie bez powodu mięso zajęcze uważane jest za przysmak, ponieważ jeśli jest odpowiednio ugotowane, dosłownie rozpływa się w ustach. Każdy, kto choć raz spróbuje dobrze ugotowanego zająca, nigdy nie zapomni jego smaku. Opisany poniżej przepis na zająca z pewnością ucieszy, a potem będziesz częściej gotować grę.
Czy to jest to konieczne
- - zając 1 kg;
- - słonina wieprzowa 100 g;
- - tłuszcz do smażenia 30 g;
- - masło 30 g;
- - mąka 50 g;
- - śmietana 2 filiżanki;
- - bulion mięsny 250 ml;
- - szałwia, ocet, pieprz, sól.
Instrukcje
Krok 1
Za pomocą noża pokrój tuszę zająca na małe kawałki. Tuszę tnie się w ten sposób: najpierw usuwa się wnętrzności, tłuszcz usuwa się, tylną część, odcina się łapy (jeśli zając jest duży, wówczas łapy można podzielić na pół), ciało jest cięte na równe kawałki.
Krok 2
Wlać powstałe kawałki słabym roztworem octu i marynować przez 20-30 minut. Pamiętaj, że mięso zajęcze różni się od mięsa króliczego, więc pomijanie tego kroku jest wysoce niepożądane. Nie musisz marynować mięsa, jeśli Twój zając jest bardzo młody.
Krok 3
Następnie kawałki zająca należy wysuszyć, nadziać kawałkami słoniny i usmażyć na patelni z tłuszczem.
Krok 4
Po upieczeniu mięsa przełóż je do miski, przykryj ręcznikiem i trzymaj w cieple.
Krok 5
Olej, w którym smażono zająca na patelni, należy osuszyć. Sok, który pozostaje na dnie, rozcieńcza się wstępnie ugotowanym bulionem mięsnym i gotuje przez kilka minut.
Krok 6
Śmietanę ubić z mąką i dodać do bulionu. Do sosu należy również dodać szałwię, doda ona pikanterii potrawie. Sos trzeba gotować przez kilka minut, nie zapominając o ciągłym mieszaniu.
Krok 7
Odcedź sos i polej nim pieczeń. Możesz ozdobić takie danie dowolną zielenią: koperkiem, pietruszką, cebulą.
