Kuchnia azjatycka słynie z takiego produktu jak szparagi sojowe. Wykonany jest z delikatnej pianki mleka sojowego. Szparagi można gotować, dusić i smażyć z warzywami i mięsem. Szczególnie pikantne są dania pikantne ze szparagami.
Chińska nazwa szparagów to fuju, a japońska to yuka. W Rosji produkt znany jest jako paproć chińska. Jego stosowanie jest szczególnie zalecane w chudych i wegetariańskich jadłospisach, aby zrekompensować niedobory białka. W końcu szparagi to rodzaj koncentratu białka sojowego zawierającego niezbędne aminokwasy. Fuzhu jest przydatny w zapobieganiu chorobom sercowo-naczyniowym i onkologicznym, osteoporozie. Niektórzy eksperci twierdzą, że spożywanie dużych ilości szparagów sojowych może powodować chorobę trzustki. Uważa się, że fitoestrogeny zawarte w szparagach mogą powodować zaburzenia rozwoju płciowego u dzieci i powodować choroby tarczycy u kobiet. Dlatego Fuju zaleca się spożywać z umiarem.
Szparagi można podawać z omletem, gotowanymi ziemniakami, wędzoną rybą, gulaszem i szynką.
Przed gotowaniem zwyczajowo moczyć szparagi w wodzie z sosem sojowym i różnymi przyprawami. Samo Fuji jest praktycznie bez smaku. Dlatego jeśli nie jest marynowany, będzie wydawał się raczej mdły.
Tak więc, aby zrobić szparagi sojowe, będziesz potrzebować: 1 paczka suszonych szparagów, 1 łyżka. l. ocet aromatyczny, 0,5 łyżeczki. mielona czerwona papryka, 0,5 łyżeczki. różne przyprawy, 1 łyżka. l. olej roślinny, 1 łyżeczka. sól lub do smaku. Najpierw namocz szparagi sojowe w wodzie: powinna mieć temperaturę pokojową. Po godzinie zmień wodę na nową. Szparagi moczyć przez 4-5 godzin. Jeśli chcesz przyspieszyć proces, napełnij fuju cieplejszą wodą (nie gorącą) i moczyć przez 2 godziny. Aby dodatkowo zmiękczyć szparagi, gotuj je w osolonej wodzie przez 5-7 minut. Pamiętaj jednak, że nie można go strawić, w przeciwnym razie rozpadnie się.
W przypadku sałatek na zimno moczyć szparagi sojowe w zimnej wodzie na noc.
Po ugotowaniu szparagi są gotowe do marynowania. Przenieś do głębokiej miski, dodaj sól, przyprawy, ocet, olej roślinny. Możesz dodać trochę płynu, w którym namoczono szparagi. Fuzhu należy marynować przez kilka godzin lub dzień. W tym czasie zyska najlepszy smak. Czerwona papryka sprawi, że szparagi będą lekko różowe. Ale możesz dodać inne papryki. Na przykład czarny.
Zgodnie z tradycją gotowe szparagi sojowe należy pokroić na długość około 5 cm, ale aby ułatwić jedzenie, można zrobić mniejsze kawałki.
Do sałatki koreańskiej weź 1 średnią cebulę, 2 ząbki czosnku, 3 duże marchewki, szczyptę kolendry, 3 łyżki. l. olej roślinny, 1 łyżka. l. sos sojowy, 0,5 łyżeczki czarny pieprz. Posiekaj cebulę i usmaż na oleju roślinnym na złoty kolor. Czosnek bardzo drobno posiekać i dodać do cebuli. Wlej posiekane szparagi na tę patelnię i dodaj sos sojowy. Lekko podsmaż miksturę, ale nie gotuj na wolnym ogniu. Pokrój marchewki w paski i dodaj pieprz, kolendrę, a na wierzch wlej olej roślinny. Następnie w misce połącz marchewki, szparagi i cebulę. Sałatka gotowa! Pozostaw na kilka godzin w lodówce, aby dobrze się namoczył.
Według innej wersji posiekane marchewki należy usmażyć, aby zrobić koreańską sałatkę. Zrób to w oleju roślinnym. Wskazane jest, aby smażyć nie do całkowitego ugotowania, ale tylko lekko podsmażyć.
