Cucumaria to bezkręgowe zwierzę morskie, które żyje w morzach Morza Barentsa, Ochockiego i Japonii. Mieszkańcy Dalekiego Wschodu nazywają cucumaria „ogórkiem morskim” i uważają ją za prawdziwy przysmak, ponieważ zawiera witaminy, minerały, białka i aminokwasy.
Najpopularniejszym przepisem wykorzystującym unikalną zwierzęcą kukumarię jest skrobak do mięsa. Cucumaria można również usmażyć z cebulą, marchewką i doprawić sosem. Aby przygotować kawałek mięsa, będziesz potrzebować:
- 500 g kukumary;
- 500 mięsa;
- cebula - 1 szt.;
- 1 łyżka. l. koncentrat pomidorowy;
- 1 łyżka. l. mąka;
- sos sojowy;
- czosnek;
- cytrynowy;
- przyprawy, sól (do smaku).
Cucumaria najlepiej kupić świeżo zamrożoną, natychmiast zagotować, schłodzić i zamrozić w lodówce, a następnie używać w razie potrzeby.
Pamiętaj, że gotowanie kukumii zajmuje bardzo dużo czasu, więc jeśli chcesz podać ją do stołu, musisz ją ugotować przez noc. „Ogórek morski” gotuje się przez około 4 godziny.
Zakupione kukumaria rozmrozić, opłukać, a następnie włożyć do rondla, zalać wrzątkiem i zagotować na dużym ogniu. Pamiętaj, aby usunąć piankę podczas gotowania. Dodaj sól, przyprawy do smaku i gotuj na małym ogniu przez 2 godziny.
Po 2 godzinach wyłącz kukumarię i zostaw na gorącej płycie na noc. Rano bulion odsączyć z patelni, mięso pokroić w paski lub kostkę i dusić do miękkości, lekko posolić.
Do kukumary dodać cebulę pokrojoną w krążki, łyżkę mąki, koncentrat pomidorowy, wymieszać i dusić dalej, aż zawartość patelni do połowy odparuje. Zdejmij z ognia i pozostaw ogórek na 60 minut.
W międzyczasie przygotuj mięso. Mięso pokroić na kawałki o takiej samej wielkości jak kukumaria. Smażyć na małym ogniu, następnie wrzucić do rondla, wymieszać z pomidorem, odrobiną wody i dalej dusić. Czas duszenia będzie zależał od rodzaju użytego mięsa: wieprzowe - 40 minut, kurczak - 30 minut, wołowina - 60 minut.
Mięso należy dusić do miękkości. Następnie można dodać do smaku ugotowany „ogórek morski”, przyprawy i paprykę do smaku, a także sos sojowy i 3 ząbki czosnku zmiażdżone w prasie czosnkowej. Dusić przez kolejne 3 minuty, a następnie odstawić na 30 minut, aby danie się zamoczyło.
Przygotowany skrobak można podawać jako samodzielne danie, a także z dodatkiem ziemniaków lub ryżu. Możesz również ozdobić butelkę plasterkami cytryny.
Należy pamiętać, że jedzenie kukumary pomaga wzmocnić układ odpornościowy, korzystnie wpływa na serce, wątrobę i nerki, normalizuje pracę tarczycy i układu hormonalnego, a także zwiększa aktywność seksualną u mężczyzn. Zawartość kalorii w „ogórku morskim” jest dość niewielka: 35 kcal na 100 g. Dlatego dania z kukumii spodobają się wszystkim miłośnikom prawidłowego odżywiania i różnorodności diet.
