Absolutnie nie jest trudno ugotować najbardziej delikatne i aromatyczne mięso. Przepis jest o tyle ciekawy, że istnieje wiele różnych przypraw, które uszlachetniają smak i zapach żeberek wieprzowych. To danie przygotowywane jest w rondlu, ale można je upiec w torebce lub rękawie.
Składniki:
- 1 kg żeberek wieprzowych;
- 2 białe cebule;
- 1 cukinia (średniej wielkości);
- 1 mała ostra papryka;
- 4 ząbki czosnku;
- sól kamienna;
- przyprawy do smaku
- zioła: gałązka bazylii (fioletowa), 2 gałązki tymianku, 3 gałązki świeżej mięty.
Przygotowanie:
- Cukinię umyć, obrać z niej skórkę obieraczką do warzyw, pokroić w kostkę (nie trzeba jej mielić).
- Obierz zwykłą białą cebulę i pokrój w duże plastry.
- Pokrój żeberka wieprzowe na dogodne dla siebie porcje, spłucz pod bieżącą wodą, ostrożnie usuwając małe fragmenty kości. Będzie to bardzo nieprzyjemne, jeśli chociaż jedna mała drzazga zostanie złapana podczas posiłku i możesz po prostu przypadkowo złamać ząb.
- Zajmijmy się przyprawami i ziołami: wszystkie zmielone przyprawy wymieszaj w jedną suchą mieszankę, tylko drobno posiekaj zioła, ostrą paprykę też posiekaj, czosnek drobno posiekaj.
- Rozgrzej rondel na kuchence, wlej do niego trochę oleju do smażenia, dodaj posiekaną cukinię i cebulę wymieszaną na dno.
- Natychmiast połóż na nich warstwę przetworzonych żeber, zamknij rondel pokrywką i nałóż na średnie ciepło. Gotuj przez około 25 minut.
- Po pewnym czasie na mięso rozsypać wszystkie jagody, nasiona kardamonu, jeden posiekany ząbek czosnku i posypać częścią mieszanki zmielonych przypraw, tyle samo dusić.
- Po kolejnych 25 minutach doprawiamy żeberka mięsne resztkami zmielonych przypraw, świeżo posiekanymi ziołami, solą, dodajemy ostrą posiekaną paprykę i czosnek. Tym razem gotuj żeberka przez około pół godziny.
- Podczas serwowania żeberka wieprzowe można udekorować świeżą pietruszką i koprem.
