Sos pesto pochodzi z Persji, przetłumaczony na język rosyjski, jego nazwa oznacza „zmiażdżenie”, „deptanie”. Ten sos ma wiele możliwości gotowania, ale zawsze ma zielony kolor, ponieważ koniecznie zawiera liście bazylii.
Przygotowanie sosów sauce
Zasadniczo podstawowe składniki sosu pesto są zawsze takie same. Jednym z podstawowych składników tego sosu jest bazylia. Najczęściej przyjmują zielone liście bazylii, a nie czerwone. Czerwona bazylia ma zbyt silny aromat, który może zepsuć zapach potrawy.
Sos również nie jest kompletny bez parmezanu. Wielu eksperymentuje, zastępując parmezan innymi serami: śmietaną lub suluguni. Czasami dodaje się również orzeszki pinii lub orzechy włoskie, olej roślinny, miętę, czosnek niedźwiedzi.
Klasyczny przepis na pesto
Ten przepis na pesto pasuje do ryb, mięsa i zwykłego spaghetti. Nadaje potrawie wyjątkowy, niepowtarzalny smak.
Do gotowania będziesz potrzebować:
- sok z połowy cytryny;
- 100 ml oliwy z oliwek;
- 50 g sosny lub orzechów włoskich;
- 50 g sera;
- 3 ząbki czosnku;
- pęczek bazylii.
Przygotowanie
Najpierw musisz przygotować jedzenie. Czosnek obrać, pokroić na małe kawałki. Bazylię opłukać, osuszyć i drobno posiekać. Ser zetrzyj na grubej tarce. Teraz należy wymieszać składniki i zmielić je w moździerzu. Wiele gospodyń domowych używa do tego blendera lub elektrycznej maszynki do mięsa, ale sos okazuje się znacznie smaczniejszy, jeśli ugotuje się go tak, jak ugotowali go nasi przodkowie.
Nie musisz od razu kruszyć składników w moździerzu. Pokarm należy dodawać stopniowo. Pod koniec gotowania dopraw sos oliwą roślinną lub oliwą. W rezultacie powinieneś uzyskać jednorodną masę. Następnie dodaj sól i sos cytrynowy.
Pesto można podawać nie tylko z daniami rybnymi czy mięsnymi, ale także z prostymi grzankami. Ten sos można przechowywać w szklanym słoiku w zamrażarce.
Przepis na pesto pomidorowe
Sos ten doskonale komponuje się z pizzą lub makaronem, a także krakersami i grzankami. Do jego przygotowania możesz wziąć zarówno suszone, jak i świeże pomidory. W każdym razie muszą być drobno posiekane lub posiekane przez maszynkę do mięsa. Następnie usmaż na patelni w odrobinie oleju roślinnego.
Do przygotowania pesto z pomidorami potrzebne będą:
- pieprz, sól do smaku;
- 125 g oliwy z oliwek;
- 1 łyżka. l. ocet balsamiczny;
- 50 g startego parmezanu;
- 30 g prażonej sosny lub orzechów włoskich;
- 6-8 świeżych pomidorów;
- 3 ząbki czosnku;
- 125 g sera mozzarella.
Przygotowanie
Najpierw pokrój ser i pomidory na cienkie plasterki. Następnie należy usmażyć pomidory, ułożyć starty ser na talerzach, opłukać i oddzielić bazylię od szypułek. W mikserze lub w moździerzu zmiksuj liście bazylii, czosnek i ser. Następnie dodaj orzechy, sól, pieprz, oliwę z oliwek, świeże lub suszone na słońcu pomidory.
Sos podany w niecodzienny sposób. Układa się go na liściach bazylii.
