Babeczki to ulubieniec wielu słodyczy. Przygotowuje się je z ciasta biszkoptowego lub drożdżowego z dodatkiem różnych składników: rodzynek, orzechów, kokosa, czekolady, dżemu. Nie jest trudno upiec pyszne muffiny w domu, nawet początkujące gospodynie potrafią je ugotować.
Przepis na babeczki cytrynowo-wiśniowe
Do upieczenia babeczek cytrynowo-wiśniowych potrzebne będą:
- 150 g suszonych wiśni (lub rodzynek);
- 1 cytryna;
- 4 jajka;
- 500-600 g mąki pszennej;
- 250 g kwaśnej śmietany;
- 150-200 g masła;
- 200 g cukru pudru;
- 1 torebka cukru waniliowego;
- 1 torebka proszku do pieczenia;
- 1/3 łyżeczki proszek do pieczenia.
Suszone wiśnie zalać wrzątkiem przez 20 minut, po tym czasie spuścić wodę i osuszyć na ręczniku papierowym.
Ubij lub użyj miksera, aby ubić jajka, cukier i wanilię na gęstą pianę. Dodaj śmietanę, roztopione masło. Stopniowo dodawać do masy mąkę i proszek do pieczenia i dobrze wymieszać. Konsystencja ciasta powinna być jak gęsta śmietana.
Cytrynę dokładnie umyj, zalej wrzątkiem, zetrzyj skórkę, wyciśnij sok z miąższu i razem ze skórką dodaj do ciasta. Umieść tam sodę oczyszczoną i przygotowane wiśnie.
Foremki do muffinek posmaruj masłem, lekko oprósz mąką i wlej do nich ciasto. Piecz babeczki w piekarniku w temperaturze 200°C przez 20-25 minut.
Przepis na babeczkę miodową
Aby zrobić pyszne babeczki według tego przepisu, musisz wziąć następujące produkty:
- 75 g miodu;
- 50 g cukru;
- 50 g margaryny;
- 110 g mąki;
- 50 g posiekanych orzechów włoskich;
- ½ łyżeczki proszek do pieczenia;
- 1 jajko;
- wanilina.
Do glazury:
- 100 g drobnego cukru granulowanego;
- 50 g posiekanych orzechów.
Do miski wrzuć miód, margarynę i cukier puder i rozpuść je na małym ogniu, nie gotując. Do roztopionej mieszanki wsypać mąkę pszenną, przesianą przez sito i wymieszaną z połową łyżeczki (bez wierzchu) sody oczyszczonej, dodać wanilinę, orzechy włoskie posiekane w moździerzu i osobno ubite jajko. Wszystko bardzo dokładnie wymieszaj, aby uzyskać jednolitą masę.
Foremki posmaruj roztopioną margaryną. Ciasto podzielić na 10-14 porcji, przełożyć do foremek i delikatnie zagnieść ręką. Piecz babeczki w piekarniku w temperaturze 180°C przez 15-20 minut.
Wyjmij gotowe babeczki z foremek. Przykryj ręcznikiem i ostudź, a następnie przykryj lukrem. Aby go przygotować, połącz cukier granulowany z 2 łyżkami wody, postaw na małym ogniu i mieszając podgrzewaj syrop do całkowitego rozpuszczenia cukru, dodaj dowolną substancję zapachową (wanilia, imbir, cynamon, cytryna, skórka pomarańczowa) i zamieszaj. Tak przygotowany cukier puder nakładamy na wystudzone babeczki i posypujemy posiekanymi pestkami orzecha włoskiego.
