Sum to największa ryba słodkowodna zamieszkująca akweny Rosji. To mile widziane trofeum dla każdego wędkarza. Mięso suma jest bardzo smaczne, gęste i tłuste, praktycznie bez kości, bogate w białko, witaminy i mikroelementy. Z tej ryby można przygotować szeroką gamę potraw.
Sum jest dobry w każdej postaci: gotowany, smażony, wędzony, pieczony. Jego miąższ zmieszany z miąższem „szczuplejszej” ryby tworzy świetne kotlety. A jej kawior, chociaż gorszy w smaku od kawioru wielu innych gatunków ryb, również nadaje się do spożycia przez ludzi. Co możesz z tego ugotować?
Lekko solony kawior z suma to świetna przekąska
Do przygotowania przekąski potrzebne będą: około 500 gramów kawioru z suma, olej roślinny do smaku, 1 mała pęczek zielonej cebuli, woda i sól (w ilości około 60 gramów na 1 litr).
Kawior z suma oddzielić widelcem od folii, przełożyć do miski lub rondla. Przygotuj solankę, zagotuj ją, zdejmij z ognia i ostudź do około 70 ° C. Kawior zalać gorącą osoloną wodą, wymieszać i odstawić na 30 minut. Usuń wodę za pomocą durszlaka wyłożonego gazą.
Drobno posiekaj zieloną cebulę, wymieszaj z kawiorem. Dodaj olej roślinny do smaku i przenieś kawior do szklanego słoika. Zrobisz świetną zimną przystawkę. Może być przechowywany w lodówce do 72 godzin.
Do kawioru lepiej dodać oliwę z oliwek z pierwszego tłoczenia, wtedy będzie szczególnie smaczna. Możesz jednak użyć również bezzapachowego rafinowanego oleju słonecznikowego.
Naleśniki z kawioru sumowego - smaczne i oryginalne
Aby przygotować to danie, weź około 750-800 gram kawioru z suma, 1 niepełną (bez wierzchu) łyżkę skrobi, 1 jajko, 3 łyżki śmietany, 1 małą wiązkę ziół do smaku (koperek, pietruszka, kolendra), sól, smak czarnego mielonego pieprzu. Do smażenia potrzebny będzie również olej jadalny.
Opłucz kawior z suma, pozwól wodzie spłynąć. Następnie wymieszać kawior ze skrobią, drobno posiekanymi ziołami, jajkiem, śmietaną, solą i pieprzem. Ubij powstałą mieszaninę do uzyskania gładkości za pomocą miksera lub blendera. Powinieneś mieć coś w rodzaju ciasta o konsystencji naleśników.
Możesz dodać do ciasta, oprócz mielonego czarnego pieprzu, kilka innych przypraw według własnego gustu.
Energicznie rozgrzać olej roślinny na patelni. Rozłóż przyszłe naleśniki łyżką stołową i smaż z każdej strony na złoty kolor. Następnie zmniejsz ogień do małego, przykryj patelnię pokrywką i gotuj przez kolejne 2-3 minuty.
Takie placki z ikry sumowej będą szczególnie smaczne z sosem słodko-kwaśnym. Na przykład, jeśli zmieszasz równe ilości śmietany i koncentratu pomidorowego.
