Ukha to tradycyjne, gorące rosyjskie danie rybne. Nie było na świecie analogów i nie ma innej kuchni na świecie. Danie to różni się od innych zup rybnych asortymentem i sposobem przyrządzania. Ukha przygotowywana jest tylko z jednego rodzaju ryb i nie można do niej dodawać oleju, smażonej cebuli, mąki i płatków zbożowych.
Czy to jest to konieczne
- - cytryna - 4 plastry;
- - świeży koperek - do smaku;
- - sól dla smaku;
- - czarne ziarna pieprzu - 1 łyżeczka;
- - liść laurowy - 5 szt.;
- - cebula - 1 szt.;
- - korzeń pietruszki - 1 szt.;
- - marchewki - 2 szt.;
- - ziemniaki - 2 szt.;
- - świeża ryba - 900 g.
Instrukcje
Krok 1
Do 4- lub 5-litrowego rondla wlej 3 litry zimnej wody. Oczyść rybę, pozbądź się płetw, głowy, ogona, wnętrzności, łusek i wszystkiego, co zbędne, wypatruj, opłucz w wodzie.
Krok 2
Cebulę obrać, nadmiar odciąć nożem. Obierz ziemniaki i wytnij wszystkie oczka, jeśli są. Zeskrob brud z marchewki, opłucz je wodą. Dobrze umyj korzeń pietruszki pod bieżącą wodą.
Krok 3
Cebulę i ziemniaki posiekać grubo. Pokrój korzeń pietruszki na kilka kawałków, po ugotowaniu ucha te kawałki pietruszki będą musiały zostać usunięte. Pokrój marchewki w półpierścienie.
Krok 4
W rondelku zagotować wodę, dodać warzywa i sól. Po 15 minutach ziemniaki będą prawie gotowe, dodaj czarny pieprz i liście laurowe.
Krok 5
Po kilku minutach włóż rybę do garnka. Gotuj przez 8 minut. Koperek opłucz, posiekaj i wrzuć do garnka. Skosztuj zupy, jeśli nie ma wystarczającej ilości soli, dodaj trochę według własnego uznania. Gotuj przez kolejne 3 minuty i zdejmij z ognia.
Krok 6
Na talerz włożyć plasterek cytryny, zupę rybną wlać do porcjowanych talerzy i podawać razem ze śmietaną, majonezem, kromkami czarnego, białego chleba lub bochenkiem. Danie można ozdobić dodatkowymi ziołami.
