Faszerowana kapusta kiszona to wspaniała przystawka, odpowiednia zarówno do codziennego menu, jak i na świąteczną ucztę. Atrakcyjny aromat przypraw i jasne kolory, wspaniały smak to wszystko.
Czy to jest to konieczne
- - Bakłażan - 2 kg.
- - marchewki - 4 szt.
- - czosnek - 1 głowa
- - pietruszka - 1 pęczek
- - seler - 0,5 pęczka
- - olej roślinny
- - Sól.
Instrukcje
Krok 1
Umyj małe, najlepiej nie przejrzałe bakłażany. Przejrzałe bakłażany są włókniste, twarde. Odetnij dół. Gotuj na wolnym ogniu w osolonej wodzie. To najważniejszy moment. Bakłażany powinny być ugotowane, jędrne, ale nie rozgotowane. Zbyt miękkie owoce w przyszłości po prostu się kruszą. Nie ma sensu gotować dłużej niż dziesięć minut. Następnie włóż bakłażany między dwie deski do krojenia, a na wierzch połóż wagę. Jest to konieczne, aby usunąć goryczkę i nadmiar wody z bakłażana. Pozostaw warzywa pod ciśnieniem na noc.
Krok 2
Posiekaj cebulę, zetrzyj marchewki. Możesz użyć grubej tarki lub możesz użyć specjalnej - do koreańskiej marchewki. Smażyć warzywa na odrobinie oleju roślinnego. Dodaj drobno posiekaną pietruszkę i seler oraz posiekany czosnek. Nie wyrzucaj łodyg selera. Bakłażany pokroić wzdłuż, natrzeć odrobiną soli, włożyć do środka nadzienie, przykryć i zawiązać kawałkiem łodygi selera.
Krok 3
Tak przygotowane bakłażany wkładamy do rondla, gdzie będą fermentowane. Top z resztkami selera. Wlej olej roślinny na bakłażany, przykryj czystą gazą, połóż na wierzchu odwrócony talerz i nałóż na niego ucisk. Pozostaw bakłażany do fermentacji w temperaturze pokojowej przez 3 dni. Następnie gaza jest zmieniana, bakłażany są przechowywane w lodówce. Bardzo piękny w kontekście. Przed podaniem skrop bakłażana nierafinowanym olejem roślinnym.
