Kuchnia włoska słynie z różnorodnych produktów ciastowych. Wśród wielu rodzajów makaronów szczególne miejsce zajmują cannelloni. Te bułki z ciasta przypominają duży makaron, ale są przygotowywane inaczej - najczęściej są nadziewane i pieczone.
Czy to jest to konieczne
- Na cannelloni z bakłażanem:
- - 600 g cannelloni;
- - 2 bakłażany;
- - 3-4 ząbki czosnku;
- - 1/4 art. krem;
- - suszony kminek;
- - 6 pomidorów;
- - 2 łyżki stołowe. koncentrat pomidorowy;
- - 1 cebula;
- - 1 łyżka. mąka;
- - 1/2 łyżki. wytrawne białe wino;
- - 200 g startego parmezanu;
- - sól i świeżo zmielony czarny pieprz.
- Do cannelloni z kurczakiem i pieczarkami:
- - 20 cannelloni;
- - 400 g świeżych lub mrożonych grzybów;
- - 300 g filetu z kurczaka;
- - 1 cebula;
- - 3-4 ząbki czosnku;
- - 1/2 łyżki. kwaśna śmietana;
- - suszony kminek;
- - pęczek bazylii;
- - 50 g startego parmezanu;
- - Oliwa z oliwek;
- - 200 g rukoli;
- - ocet balsamiczny;
- - sól i świeżo zmielony czarny pieprz.
Instrukcje
Krok 1
Cannelloni z bakłażanem
W przypadku cannelloni warzywnego obierz bakłażany, pokrój na 4 kawałki i ułóż na natłuszczonym liściu. Dodaj obrany i posiekany czosnek, posyp warzywa kminkiem, solą i piecz w nagrzanym piekarniku przez 30 minut. Gotowe bakłażany zetrzyj widelcem, dodaj śmietanę i mieszaj, aż będzie gładka.
Krok 2
Gotuj cannelloni przez 8-10 minut we wrzącej osolonej wodzie. Gotowy makaron opłucz zimną wodą i nadziewaj ugotowanymi bakłażanami. Umieść w natłuszczonym naczyniu do pieczenia.
Krok 3
Sos pomidorowy przygotuj osobno. Cebulę obrać i drobno posiekać. Zanurz pomidory we wrzącej wodzie, obierz i pokrój miąższ na małe kawałki. Rozgrzej oliwę z oliwek na głębokiej patelni i smaż na niej cebulę przez 3-4 minuty. Dodaj koncentrat pomidorowy, gotuj jeszcze przez kilka minut. Następnie dodaj pokrojone pomidory i mąkę, wlej wino, sól i pieprz. Sos gotujemy przez 10-15 minut na średnim ogniu. Tak przygotowanym sosem polać nadziewane cannelloni, a na zapiekankę posypać startym parmezanem. Włóż cannelloni do nagrzanego piekarnika na 15-20 minut. Podawać na gorąco.
Krok 4
Cannelloni z kurczakiem i grzybami
Umyj i pokrój pieczarki. Usuń nadmiar tłuszczu z fileta z kurczaka, pokrój kurczaka w kostkę. Cebulę i czosnek obrać i drobno posiekać. Rozgrzej masło na patelni i usmaż na nim cebulę. Dodać kurczaka, smażyć kolejne 5 minut, następnie dodać pieczarki, kminek i czosnek, przykryć śmietaną i gotować 5-7 minut. Świeżą bazylię drobno posiekać i wymieszać z mięsem mielonym.
Krok 5
Zagotuj cannelloni w osolonej wodzie, ostudź i wypełnij mieszanką kurczaka, grzybów i kwaśnej śmietany. Włóż makaron do wysmarowanej tłuszczem formy do pieczenia i wstaw do nagrzanego piekarnika. Piecz naczynie przez 10 minut, aż ser się rozpuści. Podawaj 4-5 cannelloni na porcję z dressingiem z rukoli i octu balsamicznego.
