„Chata nie jest czerwona z rogami, ale czerwona z ciastami”, mówi rosyjskie przysłowie. Przez długi czas w Rosji, z zapałem, z upałem, ciasta i ciasta były ozdobą stołu. Gotowanie ciast to kłopotliwe zadanie, ale możesz to ułatwić, wyrabiając ciasto z kefirem. Nadaje się zarówno do ciast smażonych, jak i pieczonych w piekarniku. Przygotowanie ciasta na kefirze zajmie bardzo mało czasu, a można użyć najróżniejszego nadzienia: z mięsem, wątróbką, kapustą, ziemniakami, grzybami, dżemem, dżemem i jabłkami.
Czy to jest to konieczne
-
- Dla testu:
- szklanka kefiru;
- 0,5 łyżeczki sody oczyszczonej;
- 0,5 łyżeczki soli;
- 1 łyżka cukru
- 4 łyżki oleju roślinnego (lepiej niż olej musztardowy);
- mąka (około 500 g).
- Do nadzienia ziemniaczanego:
- 500 g ziemniaków;
- cebula;
- masło;
- olej roślinny;
- Sól.
- Do nadzienia jabłkowego:
- 500 g jabłek;
- masło;
- 4-6 łyżek cukru;
- łyżeczka rumu.
Instrukcje
Krok 1
Wlej kefir do miski, dodaj sodę, sól, cukier i olej roślinny. Wszystko dokładnie wymieszaj, aż do uzyskania jednorodnej masy.
Krok 2
W powstałej mieszaninie zacznij stopniowo dodawać mąkę, dobrze mieszając. Dodawać mąkę na oko, aż ciasto osiągnie konsystencję potrzebną do ciast. Powinien być miękki, nie lepki ani ciasny.
Krok 3
Przykryj ciasto ręcznikiem lub serwetką i odstaw na trzydzieści minut
Krok 4
Z gotowego ciasta uformuj małe kulki. Na stole lub specjalnej desce posypane mąką każdą bułkę ułożyć w małe okrągłe ciasto.
Krok 5
Umieść nadzienie na środku każdej tortilli i ściśnij brzegi ciasta, nadając paszteciki płaski, półokrągły, kulisty lub trójkątny kształt.
Krok 6
Pokrojone placki układamy na posypanej mąką blasze i odstawiamy na 10-15 minut.
Krok 7
Wlej olej roślinny na patelnię i dobrze podgrzej.
Krok 8
Zetrzyj nadmiar mąki z ciast, ponieważ spali się podczas smażenia, a placki okażą się ciemne. Włóż placki na patelnię, szwem do dołu i smaż przez 5-7 minut na średnim ogniu. Następnie odwróć na drugą stronę i smaż przez kolejne 5 minut, aby były zrumienione z obu stron.
Krok 9
Do nadzienia ziemniaczanego dobrze umyj i obierz ziemniaki. Ponownie umyć i włożyć do wrzącej wody i gotować do miękkości.
Krok 10
Obierz i drobno posiekaj cebulę. Wlej olej roślinny na patelnię i smaż cebulę na złoty kolor.
Krok 11
Odcedź bulion z ugotowanych ziemniaków, ale nie wylewaj go. Nie pozwalając, aby ziemniaki ostygły, rozgnieć je dobrze drewnianym tłuczkiem, aż będą gładkie. Upewnij się, że nie ma grudek. Następnie dodaj sól, olej i podsmażoną cebulę. Wszystko dokładnie wymieszaj i ubij łyżką masę ziemniaczaną. Nadzienie powinno być puszyste, jeśli okaże się bardzo strome, wlej trochę bulionu ziemniaczanego lub gorącego mleka i ponownie ubij. Schłodzić nadzienie.
Krok 12
Aby przygotować nadzienie jabłkowe, umyj jabłka i pokrój w ósemki. Następnie dodaj do nich cukier granulowany i rum. Wszystko wymieszaj.
Krok 13
Rozpuść masło na patelni. Wrzuć do niego jabłka i lekko gotuj, bez gotowania. Możesz dodać cynamon. Schłodzić nadzienie.
Krok 14
Możesz zrobić ciasta ze świeżymi jabłkami. Do tego nadzienia umyj i pokrój jabłka na łódeczki. Posyp je cukrem i posyp rumem (koniakiem lub wódką). Odstawiamy na półtorej godziny, gdy plasterki jabłka zmiękną, można je dodać do nadzienia.
