W Biblii jest wzmianka o soczewicy, za którą Ezaw sprzedał swoje pierworodztwo bratu Jakubowi. W starożytności płatki te były bardzo drogie, niewielu było na to stać. A w niektórych nowoczesnych krajach, na przykład w Niemczech, historia korzystnych właściwości soczewicy jest przekazywana z pokolenia na pokolenie. Niemcy wierzą, że wnosi do domu dobrobyt i dobrobyt.
Dietetycy uważają, że korzystne właściwości soczewicy nie są dobrze poznane. Z czasem, ich zdaniem, to płatki zastąpią chleb, a nawet mięso. Fasola soczewicy zawiera dużą ilość białka, węglowodanów, flawonoidów, witamin z grupy A. A naukowcy udowodnili, że jedzenie zbóż może uchronić człowieka przed rakiem, wystarczy codziennie spożywać 100 g owsianki.
Soczewica jest chętnie wykorzystywana do celów leczniczych, jest szczególnie przydatna dla osób cierpiących na cukrzycę. Zupy, sałatki, dania główne mogą obniżyć poziom cukru we krwi. Osoby, u których lekarze zdiagnozowali wrzody żołądka, mogą jeść przecier z soczewicy. To normalizuje przewód pokarmowy. Dieta zawierająca tę różnorodność roślin strączkowych jest również korzystna dla kobiet w ciąży. Oprócz tych właściwości soczewicy panuje opinia, że jest to produkt przyjazny dla środowiska. Nie gromadzi toksyn, azotanów, radionuklidów.
Na świecie jest wiele krajów, których kuchnia narodowa opiera się na wykorzystaniu soczewicy. Na przykład w Indiach przygotowuje się z niego zupy z ostrymi przyprawami, ziołami, je się z ryżem i sosami. W Turcji słynie tłuczona zupa z soczewicy i fasoli, aw Iranie lubią robić pilaw z tych płatków zbożowych i owoców. Makaron z cebulą, soczewicą i ostrymi przyprawami jest popularny w Egipcie. W Rumunii kasza jest głównym składnikiem sałatek.
Z soczewicy można przygotować wiele posiłków dla całej rodziny. Alternatywnie sałatka z piersią z kaczki. Weź 2 filety mięsne, osusz i włóż 400 ml bulionu z kurczaka, zagotuj, zmniejsz ogień. Pozostaw na 15 minut, następnie wyjmij piersi i połóż je na osobnym talerzu. Na suchej patelni usmażyć 50 g niesolonych orzeszków ziemnych, ostudzić lekko, drobno posiekać nożem. Sałatkę umyć, dobrze osuszyć i przełożyć rękoma do dużej miski. Pokrój gruszkę na kliny.
Przygotuj sos: wymieszaj 100 ml oleju roślinnego z 60 ml soku pomarańczowego, dodaj 30 ml octu i 15 g miodu. Wymieszać. Filet pokroić w kostkę, dodać przyprawy do smaku i wymieszać z resztą składników, polać sosem i posypać orzeszkami ziemnymi. Natychmiast podawaj!
