Zamrażanie bakłażanów to jeden z najłatwiejszych i najdelikatniejszych sposobów na zachowanie witamin i cennych substancji tego warzywa. Po zamrożeniu bakłażany nie psują się, zachowują swój smak i nie wymagają dużego wysiłku podczas gotowania.
Czy to jest to konieczne
- - bakłażan;
- - Sól;
- - patelnia;
- - durszlak;
- - pojemnik;
- - celofanowa folia spożywcza;
- - lodówka.
Instrukcje
Krok 1
Istnieją dwa sposoby zamrażania bakłażanów: surowe i gotowane. Należy pamiętać, że podczas zamrażania surowych bakłażanów można je przechowywać tylko w temperaturze od -12 ° C i nie dłużej niż 5 miesięcy. Ponadto surowy bakłażan może pochłaniać zapachy i zmieniać smak. Nigdy nie zamrażaj bakłażanów z innymi warzywami.
Krok 2
Umyj i usuń brud z bakłażanów, a następnie umieść je bezpośrednio w skórkach na patelni i smaż na małym ogniu do miękkości, od czasu do czasu obracając. Do smażenia bakłażanów nie trzeba używać oleju. W ten sposób bakłażany będą upieczone we własnej skórze, co uwolni je od wody i goryczy.
Krok 3
Po usmażeniu pozostaw bakłażany, aż całkowicie ostygną. Zdejmij je. Jeśli usmażyłeś bakłażany do pożądanego stanu i stopnia miękkości, wcześniej mocna i mocna skórka tego warzywa z łatwością odpadnie.
Krok 4
Następnie owinąć każdy bakłażan specjalną celofanową folią spożywczą do przechowywania warzyw i owoców. Umieść bakłażany w specjalnym pojemniku i wstaw do lodówki. W przyszłości możesz brać bakłażana pojedynczo w razie potrzeby i używać go do gotowania.
Krok 5
Istnieje inny sposób na zamrożenie bakłażana metodą blanszowania. Umyj warzywa, zdejmij nogi i pokrój na dogodne dla siebie kawałki, takie jak kostki lub plastry. Aby usunąć gorzki smak bakłażana, posyp solą i odstaw na 30 minut. W tym czasie sok powinien się wyróżniać, który należy zmyć wodą.
Krok 6
Zanurz bakłażany w durszlaku we wrzącej wodzie na 1-2 minuty, a następnie w zimnej wodzie. Następnie rozłóż bakłażany w jednej warstwie na ręczniku, aby całkowicie wyschły. Przykryj górę torbą. Po 3-4 godzinach bakłażany umieść w specjalnych pojemnikach, które muszą zapewniać szczelność. Tak przygotowane bakłażany można przechowywać przez sześć miesięcy w temperaturze -14°C.
Krok 7
Bakłażany można rozmrażać naturalnie w temperaturze pokojowej, a także w kuchence mikrofalowej. Nigdy nie rozmrażaj go w wodzie, ponieważ kapryśne warzywo, takie jak bakłażan, straci swoje składniki odżywcze. Mrożone bakłażany można wykorzystać do przygotowania sałatki, zapiekanki, dodać do gulaszu warzywnego lub podawać jako dodatek do mięsa.
