Tradycyjny przepis na wołowinę Wellington wykorzystuje tylko borowiki. Pieczarki wraz z borowikami pomogą stworzyć to pyszne danie poza sezonem grzybowym.
Czy to jest to konieczne
- - 1 kg polędwicy wołowej,
- - 300 g świeżych lub mrożonych pieczarek,
- - 2 łyżeczki Sól,
- - 1 cebula,
- - 2 łyżki stołowe. masło,
- - 100 g suszonych borowików,
- - 50 ml sherry lub wytrawnego wina,
- - ½ łyżeczki zmielony czarny pieprz
- - 400 g ciasta francuskiego,
- - 1 jajko.
Instrukcje
Krok 1
Najpierw mięso należy posolić i popieprzać, a następnie związać nitką, aby podczas smażenia kawałek mięsa zachował swój pierwotny kształt.
Krok 2
Podgrzej 1 łyżkę stołową na patelni na dużym ogniu. olej słonecznikowy. Smaż mięso z każdej strony, aż się zarumieni, w sumie około 5-7 minut.
Krok 3
Następnie mięso układa się na desce do krojenia i całkowicie schładza przez około godzinę. Drobno posiekaj pieczarki i cebulę.
Krok 4
Na patelni na umiarkowanym ogniu roztopić masło, włożyć tam cebulę i smażyć mieszając od czasu do czasu do miękkości około 5 minut.
Krok 5
Do smaku dodaje się grzyby, sól i pieprz. Całość smaży się i miesza przez około 7-8 minut. Następnie wlewa się do niego wino i gotuje się, aż płyn odparuje, jeszcze około 3 minut.
Krok 6
Masę grzybową położyć na talerzu i ostudzić.
Krok 7
Na desce posypanej mąką ciasto należy rozwałkować na prostokąt o takich wymiarach, aby zawinąć tam mięso. Grubość ciasta wynosi 5-6 mm.
Krok 8
Połowę masy grzybowej układa się na cieście. Mięso kładzie się na wierzchu, a na nim rozprowadza się pozostałe grzyby. Krawędzie ciasta są podnoszone i zamykane na mięsie. Następnie musisz dobrze uszczypnąć szew.
Krok 9
Mięso w cieście należy ułożyć na posypanej mąką desce do krojenia szwem do dołu i wstawić do lodówki przynajmniej na 1 godzinę.
Krok 10
Następnie musisz rozgrzać piekarnik do 220 ° C. Przełóż mięso na blachę do pieczenia przykrytą folią i posmaruj jajkiem. Wstawić do piekarnika i piec przez 30-50 minut.
Krok 11
Przed krojeniem ugotowane mięso należy odstawić na 15 minut w temperaturze pokojowej.
