Ravioli w Rosji nazywane są „włoskimi kluskami”. W rzeczywistości ravioli to makaron w formie kwadratów, kółek lub trójkątów z nadzieniem i kręconymi krawędziami. Ravioli powstają z ciasta makaronowego z różnymi nadzieniami z bardzo drobno zmielonego lub pokrojonego na małe kawałki.
Czy to jest to konieczne
-
- Dla testu:
- 300 g mąki
- 1 jajko
- 50 ml wody
- Sól.
- Do nadzienia grzybowego:
- 250 g pieczarek
- 1 cebula
- 50 g masła.
- Na nadzienie serowe i szynkowe:
- 200g szynki
- 150 g sera
- 50 ml kremu
- zmielony czarny pieprz
- Sól.
- Na greckie nadzienie: 150-200 g czarnych oliwek bez pestek
- 200 g sera feta
- 1 łyżeczka mieszanki ziół prowansalskich
- 50 ml kremu
- zmielony czarny pieprz
- Sól.
- Do przybrania:
- 100 g sera
- 100 g kwaśnej śmietany
- 100 sosu pomidorowego
- Pietruszka
- bazylia.
Instrukcje
Krok 1
Aby przygotować ciasto na ravioli, należy wlać mąkę do slajdu na stole lub w dowolnym pojemniku, zrobić zagłębienie pośrodku. Do mąki wlać wodę, ubić jajko, posolić i zagnieść ciasto. Gotowe ciasto zawinąć w plastikową torebkę i odstawić na 25-30 minut.
Krok 2
Gdy ciasto odpoczywa, przygotuj wybrane przez siebie nadzienie.
Aby przygotować nadzienie grzybowe, pokrój pieczarki w plastry lub plastry. Drobno posiekaj cebulę. Na patelni roztopić masło, włożyć kawałki pieczarek i posiekaną cebulę, doprawić solą, pieprzem i smażyć przez 5 minut, następnie ułożyć na talerzu i ostudzić. mięso mielone z szynki, dodać śmietanę, pieprz i sól… Na nadzienie w stylu greckim posiekaj czarne oliwki w robocie kuchennym lub posiekaj bardzo drobno, wymieszaj z serem feta, śmietaną, solą i pieprzem.
Krok 3
Podziel ciasto na ravioli na dwie części i rozwałkuj na prostokątne bardzo cienkie warstwy. Ułożyć nadzienie na jednej z warstw na łyżce, przykryć drugą warstwą, delikatnie docisnąć, usuwając powietrze z ravioli i obie warstwy pociąć ostrym nożem lub specjalnym przyrządem na kwadraty. dwa litry wrzącej osolonej wody, delikatnie wymieszać i gotować po gotowaniu na średnim ogniu przez 5 minut. 1 minutę po wytarciu ravioli wyjmij je łyżką cedzakową i ułóż na talerzach. Gotowe ravioli można posypać sosem śmietanowym lub pomidorowym, posypać tartym serem i przyozdobić natką pietruszki i bazylią.
