Ryby zawierają witaminy A, D i z grupy B, a także kwasy tłuszczowe i białko, które są dobrze przyswajalne przez organizm. Ryby ze względu na swój smak i wartość odżywczą zajmują ważne miejsce w diecie człowieka. Kuchnia śródziemnomorska tradycyjnie ma wiele dań rybnych. Łatwe w przygotowaniu, z pewnością zadowolą nawet wytrawnych smakoszy.
Czy to jest to konieczne
-
- Dla ryb sycylijskich:
- 1 kg ryby (karp
- karp
- różowy łosoś);
- 200 g pieczarek;
- 3-4 szt. ziemniaki;
- 200 g cukinii;
- 1-2 głosy cebuli;
- 1 cytryna;
- 80-100 ml oleju roślinnego (najlepiej oliwy z oliwek);
- zmielony czarny pieprz;
- Sól.
- W przypadku miecznika po sycylijsku:
- 4 filety z miecznika (po 200 g);
- 1/2 szklanki oliwy z oliwek
- 1/2 szklanki wytrawnego białego wina;
- 2 cebule;
- 2 liście laurowe;
- Sól;
- zmielony czarny pieprz;
- 1 łyżeczka Oregano;
- gałązka rozmarynu do dekoracji.
Instrukcje
Krok 1
Ryby sycylijskie
Rybę obrać, zdjąć płetwy i głowę, rozciąć brzuch i jelito. Dokładnie opłucz tuszę pod bieżącą zimną wodą i osusz. Zrób skośne nacięcia po obu stronach ryby.
Krok 2
Cytrynę umyć, pokroić w cienkie plasterki i umieścić w nacięciach i brzuchu. Nasmaruj blachę do pieczenia lub naczynie olejem roślinnym i umieść w nim rybę.
Krok 3
Cebulę obrać, pokroić w krążki i ułożyć wokół tuszy. Umyj i obierz ziemniaki, pieczarki i cukinię. Pokrój je na małe kliny i połóż na tuszy. Posolić wszystko i posypać czarnym pieprzem. Rybę po sycylijsku skropić olejem roślinnym, skropić sokiem z cytryny i wodą.
Krok 4
Rozgrzej piekarnik do 200C i włóż do niego rybę. Piecz przez 40-50 minut. Ryba sycylijska podawana jest do stołu w takiej formie, w jakiej została upieczona. Plastry cytryny powinny być zauważone, gdy są świeże.
Krok 5
Sycylijski miecznik
Do miski wlej pół szklanki wytrawnego białego wina i wymieszaj z taką samą ilością oliwy. Cebulę obrać i pokroić w plastry.
Krok 6
Filet z miecznika dokładnie umyć, osuszyć ręcznikiem papierowym i pokroić na średnie kawałki. Rybę zalewamy marynatą z wina i oliwy, doprawiamy czarnym pieprzem, posiekanymi liśćmi laurowymi i solą, a na wierzchu układamy krążki cebulowe. Przykryj pojemnik na ryby folią i przechowuj w chłodnym miejscu.
Krok 7
Po godzinie wyjmij cebulę z kawałków polędwicy, wyjmij rybę z marynaty i posyp oregano.
Krok 8
Ryby marynowane w ten sposób można grillować lub patelni. Smaż filety przez około pięć minut z każdej strony. Mięso miecznika powinno lekko zaróżowić się.
Krok 9
W rondelku rozgrzać oliwę i marynatę winną, zagotować i polać ugotowany filet. Rybę można udekorować gałązkami rozmarynu.
