Glazury do gotowania służą do dekorowania ciastek, ciast i ciastek wielkanocnych. Prawie wszystkie gospodynie domowe wiedzą, jak zrobić polewę czekoladową. Jednak ciasta wielkanocne, babki rumowe i niektóre ciasta według przepisów muszą być pokryte białym lukrem. I robią to w zupełnie inny sposób.
Czy to jest to konieczne
-
- Lukier:
- 300 g cukru;
- 100 g wody.
- Glazura białkowa:
- sok z 0,5-1 cytryny;
- 1 szklanka cukru pudru
- 1 białko jajka.
Instrukcje
Krok 1
Aby uzyskać cukier puder, rozpuść 300 g cukru w wodzie. Energicznie podgrzej powstały roztwór. Zetrzyj powstały pienisty cukier. Wstawić lukier do lodówki, aż będzie gęsty. Gdy mieszanina zgęstnieje, rozprowadź ją na cieście. Możesz wlać trochę lukru do małych foremek na słodkie dekoracje.
Krok 2
Aby przygotować polewę białkową, zmiel (nie ubijaj) białko jaja z cukrem pudrem. Wyciśnij sok z cytryny. Dodawaj sok stopniowo do białka pokruszonego cukrem.
Krok 3
Oba rodzaje glazury można nakładać równomiernie na wypieki za pomocą szpachelki lub noża. Jeśli glazura szybko zgęstnieje i nie daje się równomiernie nałożyć, lekko ją rozpuść.
Krok 4
W razie potrzeby można zabarwić białe glazury naturalnymi barwnikami. Żółty - z soku ze skórki cytryny, pomarańczy lub marchwi. Zielony pochodzi z liści szpinaku, brązowy z mocnej kawy, czerwony i różowy z soku wiśniowego, truskawkowego, malinowego czy buraczanego.
