Dziś nawet początkujące gospodynie domowe mogą ugotować pyszne ciasto waflowe. Możesz spróbować upiec ciasta w domu lub kupić gotowe półprodukty do ciast w sklepie. W takim przypadku wystarczy zrobić krem i namoczyć nim gofry.
Czy to jest to konieczne
- Do kremu maślanego z praliną lub orzechami:
- - 200 g cukru pudru;
- - 125 ml wody;
- - ¼ godz. L. Tatar;
- - 2 jajka lub 5 żółtek;
- - 350 g masła.
- Do kremu czekoladowego:
- - 240 g cukru pudru;
- - 175 g zmiękczonego masła;
- - 1 łyżeczka. esencja waniliowa;
- - 165 g czekolady.
- Dla kremu:
- - 3 szklanki cukru pudru;
- - 80 g masła;
- - 1 ½ łyżeczki. wanilina;
- - 1-2 łyżki. l. mleko.
Instrukcje
Krok 1
Krem maślany z praliną lub orzechami
W małym rondelku z grubym dnem wrzuć cukier, wodę i tatar. Postaw na średnim ogniu i gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż masa się zagotuje. Następnie przykryj patelnię pokrywką, zmniejsz ogień i gotuj przez kolejne 2 minuty, aż cukier całkowicie się rozpuści. Następnie zdejmij pokrywkę, ostrożnie usuń ziarna cukru z boków patelni za pomocą pędzla do gotowania i kontynuuj gotowanie, aż temperatura syropu osiągnie około 114 ° C. Napełnić szeroką, głęboką patelnię około 2 centymetrów wodą i doprowadzić do wrzenia. W małej misce żaroodpornej ubić jajka lub żółtka oddzielone od białek na wysokich obrotach mikserem, aż do uzyskania gęstej, jasnożółtej masy. Ciągle ubijając, wlej gorący syrop do jajek ciągłym, cienkim strumieniem wokół krawędzi miski.
Następnie umieść miskę na patelni z wrzącą wodą i ciągle mieszaj mieszaninę z galaretką, aż temperatura mieszanki jajeczno-cukrowej osiągnie 70 ° C. Następnie zdejmij naczynia z ognia i kontynuuj ubijanie, dodając po łyżce zmiękczonego masła, aż masa ostygnie do temperatury pokojowej. Krem powinien być gładki i miękki. W razie potrzeby wmieszać posiekane pestki orzechów (orzechy włoskie, migdały, orzechy laskowe) lub dodać niewielką ilość alkoholu (koniak, likier, wódka).
Krok 2
Krem czekoladowy
Rozpuść białą lub mleczną czekoladę w kuchence mikrofalowej lub w kąpieli wodnej. Do dużej miski włóż zmiękczone masło, cukier puder, wlej esencję waniliową i dokładnie ubij wszystkie składniki mikserem na niskich obrotach do uzyskania gładkiej konsystencji. Następnie dodaj rozpuszczoną czekoladę, zwiększ obroty miksera i ubijaj śmietankę przez kolejne 1-2 minuty. Następnie krem czekoladowy można nakładać na ciasta waflowe.
Krok 3
Krem maślany
Rozgrzej masło na średnim ogniu, aż będzie jasnobrązowe. Obserwuj uważnie, aby się nie poparzył. Następnie schłodzić i połączyć w średniej misce z cukrem pudrem. Dodaj wanilinę i łyżkę mleka. Wszystko dokładnie wymieszaj łyżką. Następnie, kontynuując bicie, stopniowo wlewaj wystarczającą ilość mleka, aby uzyskać gładką, bujną śmietanę. Jeśli zrobi się zbyt gęsty, dodaj więcej mleka (dosłownie kilka kropel na raz). Jeśli okaże się, że jest bardzo płynny, dodaj trochę cukru pudru.
