Kurki różnią się od wszystkich grzybów leśnych tym, że rzadko są robakami i nie wymagają wstępnego gotowania. Ponadto są bogate w witaminy A, B, PP, aminokwasy, pierwiastki śladowe – w szczególności miedź i cynk.
Czy to jest to konieczne
-
- Do zupy puree z kurkami:
- - 375 ml bulionu warzywnego;
- - 500 g kurek;
- - 200 ml mleka;
- - 2 cebule;
- - 2 łyżki stołowe. l. olej roślinny;
- - 30 g mąki;
- - 1 pęczek tymianku;
- - sól dla smaku.
- Na kurki w sosie szafranowym:
- - 1 kg kurek;
- - 1 cebula;
- - 200 ml jogurtu;
- - 2 ząbki czosnku;
- - 1 łyżka. l. dżem morelowy;
- - 15 stygmatów szafranu;
- - 3 łyżki. l. ghee;
- - sól dla smaku.
- Na ciepłą sałatkę z kurkami:
- - 200 g kurek;
- - 1 główka sałaty;
- - 1 cebula;
- - 2 ząbki czosnku;
- - 50 g parmezanu;
- - 2 łyżki stołowe. l. Oliwa z oliwek;
- - 1/2 cytryny;
- - pieprz
- sól dla smaku.
- Do ciast francuskich z kurkami:
- - 500 g ciasta francuskiego;
- - 500 g kurek;
- - 4 łyżki. l. kwaśna śmietana;
- - 1 cebula;
- - 1 mała bułka;
- - koperek
- pieprz
- sól dla smaku.
Instrukcje
Krok 1
Zupa kurkowa Obrać i umyć grzyby. Pokrój duże kurki na kawałki. Cebulę pokroić w drobną kostkę. Smaż cebulę w rondlu na rozgrzanym oleju roślinnym przez 2 minuty. Dodać kurki i gotować około 5-7 minut, od czasu do czasu mieszając. Włożyć połowę pieczarek, resztę mąki i smażyć około minuty.
Krok 2
Wlej bulion warzywny i mleko. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia na małym ogniu, ciągle mieszając. Nie musisz przykrywać garnka pokrywką. Użyj miksera lub blendera, aby zmiksować zupę. Dodaj sól i pieprz. Ułożone grzyby ułożyć w miseczkach, zalać zupą i udekorować gałązkami tymianku.
Krok 3
Kurki w sosie szafranowym Zmiel czosnek, cebulę i podsmażaj na małym ogniu na złoty kolor, około 10 minut. Wlej szafran 1 łyżką. l. wrzątek.
Krok 4
Oczyść kurki z gruzu, spłucz, osusz. Pokrój duże czapki na 2-4 kawałki. Do cebuli i czosnku dodać pieczarki, podgrzać i smażyć, aż 2/3 płynu się zagotuje. Wlej resztę soku z grzybów do drugiej miski, wymieszaj z dżemem morelowym i wróć z powrotem do grzybów.
Krok 5
Dopraw solą i pieprzem. Pozostaw w ogniu na kolejne 2-3 minuty. Połącz napar z szafranu z jogurtem. Dopraw kurki tym sosem i wymieszaj.
Krok 6
Sałatka z kurkami na ciepło Drobno posiekaj czosnek i cebulę i podsmaż trochę na oliwie. Dodaj obrane, posiekane kurki. Dopraw solą, pieprzem i smaż do miękkości, nie przykrywając patelni pokrywką.
Krok 7
Skrop liście sałaty oliwą z oliwek i skrop sokiem z połowy cytryny. Posyp gorącymi kurkami smażonymi z cebulą i czosnkiem. Posyp tartym parmezanem.
Krok 8
Ciasta francuskie z kurkami Umyj grzyby. Pokrój duże kurki w kostkę i podpal. Małe pieczarki można smażyć w całości. Jak tylko kurki dadzą sok, dodaj do nich drobno posiekaną cebulę i koperek, sól i pieprz. Posiekaj bułkę, zalej śmietaną. Dobrze wymieszaj i ostudź nadzienie.
Krok 9
Z ciasta francuskiego uformuj tortille. Nadziewaj je mielonym grzybem i zrób ciasta. Piec w piekarniku nagrzanym do 180-200 °C do zrumienienia.
