Kuchnia japońska od dawna jest popularna na całym świecie, a Rosja nie jest wyjątkiem. Ale sądząc po rosnącej sieci kawiarni i restauracji oferujących kuchnię japońską, liczba jej zwolenników stale rośnie. Rośnie również chęć gospodyń domowych do gotowania japońskiego jedzenia w domu własnymi rękami. Wszystko, czego potrzebujesz do bułek domowych, możesz kupić w zwykłych hipermarketach. Ale jak ugotować ryż na sushi i bułki to osobne pytanie.
Czy to jest to konieczne
-
- Ryż
- woda
- patelnia o grubych ściankach
- drewniana (lub prosta) miska
- mieszadło
- ocet ryżowy
- Sól
- cukier
Instrukcje
Krok 1
Najpierw podnieś ryż. W tym celu stosuje się różne odmiany ryżu japońskiego, na przykład nishiki. Odmiany te różnią się od azjatyckich nie tylko kształtem – są okrągłe – ale także poziomem nawilżenia, lepkości, słodyczy ziaren. Japońskie odmiany ryżu są dobrze uformowane i uformowane po ugotowaniu.
Krok 2
Dobrze, jeśli masz kuchenkę lub urządzenie do gotowania ryżu, instrukcje wskazują wszystkie subtelności i proporcje. Ale ryż można również ugotować w zwykłym rondlu. Wybierz do tego rondel o grubych ściankach lub przynajmniej rondel z grubym dnem.
Krok 3
Dobrze wypłucz ryż 3 do 5 razy, aż woda stanie się czysta. Ryż moczyć w czystej wodzie przez 20-30 minut. Spuść wodę przez sito lub durszlak. Często zaleca się suszenie ryżu – posyp ryż na suchym ręczniku, zanurz go, pozwól mu lekko wyschnąć. Powinno to pomóc w równomiernym ugotowaniu ryżu. Ale podczas korzystania z urządzenia do gotowania ryżu, na przykład, nie ma potrzeby suszenia, ponieważ wewnętrzny termos, a co za tym idzie ryż, nagrzewa się równomiernie ze wszystkich stron
Krok 4
Różne źródła różnią się ilością wody potrzebnej do ugotowania ryżu. Istnieją dobre dowody na to, że ryż nishiki, który jest już namoczony, wymaga mniej wody. Na 1 kilogram suchego ryżu tej odmiany weź 950 mililitrów wody. Woda nie pokrywa zbytnio warstwy ryżu. Zalej ryż i umieść na średnim ogniu. Doprowadzić do wrzenia. W przypadku innych odmian ryżu użyj wody o 20% lub 1/5 więcej niż waga najbardziej suchego ryżu.
Krok 5
Gdy woda się zagotuje, a jej poziom będzie równy poziomowi ryżu, przykryj pokrywką, na małym ogniu. Nie otwieraj pokrywki przez następne 20-25 minut. Ryż powinien dobrze odparowywać i możesz zakłócać ten proces.
Krok 6
Po ugotowaniu ryż odstaw na bok do ostygnięcia. W tym czasie przygotuj sos ryżowy. Weź 200 ml octu ryżowego lub octu z białego wina i dodaj do niego 10 łyżeczek soli morskiej i cukru. Po włożeniu wszystkiego do rondla podgrzej do rozpuszczenia.
Krok 7
Prawidłowo ugotowany ryż nie jest ugotowany, nie rozmoczony, ale mocno sklejony. Przesuń szpatułkę po bokach patelni, oddzielając w ten sposób ryż od ścianek, i wrzuć patelnię do dużej, najlepiej drewnianej miski. Ryż przewróci się jako cała grudka, „wklej”. Skrop sosem ryżowym. Pod wpływem sosu ryż będzie się kruszyć, oddzielać go tylko ruchami siekania łopatką i obracać, aby równomiernie rozprowadzić sos.
Krok 8
Ryż odczekać chwilę do ostygnięcia i wchłonąć sos. Gdy tylko ryż osiągnie temperaturę 40°C, nie spali Ci rąk, możesz zacząć rzeźbić sushi i kręcić bułeczki!
