Wiele nowoczesnych kuchni wyposażonych jest w różnego rodzaju sprzęty AGD: zmywarki, multicookery, roboty kuchenne, nowoczesne piekarniki elektryczne i płyty grzejne. Jednak nie każdy może sobie pozwolić na taką technikę, a stare piece często zawiodą gospodynie domowe. Jest wyjście z tej sytuacji: ciastko można upiec na zwykłej aluminiowej patelni bezpośrednio na kuchence.
Czy to jest to konieczne
- - 5 dużych jaj kurzych;
- - 1 szklanka mąki;
- - 1 szklanka cukru;
- - Patelnia żeliwna;
- - patelnia aluminiowa z pokrywką;
- - pergamin do pieczenia;
- - olej roślinny.
Instrukcje
Krok 1
Przygotuj garnek. Z pergaminu wyciąć okrąg wokół średnicy garnka i wyłożyć nim dno. Nasmaruj pergamin olejem roślinnym. Nie smaruj boków patelni! W przeciwnym razie ciasto prześlizgnie się po nich i może nie wyrosnąć dobrze wzdłuż krawędzi, z tego powodu może powstać garb. Owiń pokrywkę garnka ręcznikiem i zabezpiecz ją na wierzchu węzłem lub gumką. Zainstaluj konstrukcję na palniku w następującej kolejności, jak pokazano na zdjęciu: żeliwna patelnia, na niej rondel, pokrywa na górze.
Krok 2
Przygotuj ciasto. Najpierw musisz oddzielić białka od żółtek. Ubij białka mikserem, aż utworzy się stabilna piana. Kontynuuj ubijanie, dodając małymi porcjami cukier. Następnie dodaj żółtka, po każdym ubijając. Odłóż na bok mikser, nie będziesz już go potrzebował. Do masy dodać przesianą mąkę i delikatnie wymieszać drewnianą lub silikonową szpatułką. Mąka przeszkadza już przy kilku ruchach. Jak tylko poczujesz, że wszystko rozpuściło się w masie, nie dotykaj już ciasta, powinno pozostać puszyste.
Krok 3
Pieczenie ciastek. Konieczne jest włączenie palnika na małym ogniu, trochę podgrzania patelni. Następnie ciasto wlewamy do rondla, szczelnie przykrywamy pokrywką i pieczemy w ten sposób przez 1-1,5 godziny. Podczas gotowania nie wolno podnosić pokrywy! Na sam koniec, po godzinnym odstawieniu biszkoptu na piecu, można podnieść pokrywkę i sprawdzić gotowość. Surowy biszkopt będzie miał płynną górę. Jeśli wierzch jest upieczony i suchy, herbatnik jest gotowy, jeśli nie, szczelnie zamknij pokrywkę i odczekaj kolejne 20-30 minut. Po upieczeniu herbatnika wyłącz ogrzewanie pod nim i pozostaw do ostygnięcia bez otwierania pokrywek. Po pół godzinie otwórz pokrywkę, cienkim nożem oddziel herbatniki od ścianek i odwróć patelnię na talerz. Wyjdzie łatwo. Usuń pergamin z dna i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Tak przygotowane ciastko ma idealny cylindryczny kształt z płaskim blatem bez garbów
Krok 4
Gdy biszkopt wystygnie, pokrój go na 3 części, nasącz syropem z jagód lub owoców, posmaruj ulubionym kremem i udekoruj według uznania. W tej wersji upieczono 2 ciastka różnej wielkości. Herbatniki nasączone są syropem wiśniowym i oblane kremem twarogowym. Do tego kremu wymieszałam twarożek, przetarty przez sito, z bitą śmietaną i cukrem pudrem. Wierzch ciasta udekorowany jest wiśniami gotowanymi z cukrem przez 5 minut.
