Przygotowanie jogurtu w domu bez gadżetów, a nawet bez zakwasu jest łatwiejsze niż się wydaje. Wszystko czego potrzebujesz to mleko, trochę kupionego w sklepie jogurtu i rondel. Około 8 godzin, a teraz smaczny i zdrowy fermentowany produkt mleczny, który można podawać z owocami i jagodami na śniadanie lub stosować jako dressing do sałatek i innych potraw.
Urządzenie do jogurtu oczywiście ułatwia proces gotowania, ale zapewniamy, że nawet bez nowomodnego gadżetu można zrobić doskonały jogurt w domu. Istnieje wiele sposobów samodzielnego przygotowania jogurtu - od termosu i multicookera po piekarnik i rondel, zarówno ze specjalnym zakwasem, jak i bez niego.
Proponujemy Ci przepis krok po kroku na zrobienie jogurtu bez zakwasu w rondlu, jako najtańszego dzisiaj.
Przepis na jogurt bez zakwasu w rondelku
Będziesz potrzebować:
- 1 litr mleka;
- 100 gramów jogurtu kupionego w sklepie.
Kultura starterowa do przygotowania sfermentowanych produktów mlecznych sprzedawana jest w aptekach i wyspecjalizowanych punktach sprzedaży. Jak widać, nie ma go w naszym przepisie. Jogurt ze sklepu pełni rolę kultury starterowej.
- Zagotuj mleko w rondelku i poczekaj, aż ostygnie do 40-45 stopni. Jeśli mleko jest pasteryzowane lub ultrapasteryzowane, nie trzeba go gotować, wystarczy podgrzać. Najważniejsze, że w momencie mieszania z zakwasem (jogurt ze sklepu) mleko ma deklarowaną temperaturę. Jeśli nie masz pod ręką termometru do gotowania, połóż kroplę mleka na nadgarstku – powinno być ciepłe, ale nie oparzenia.
- W osobnym pojemniku wymieszaj jogurt ze sklepu (100 gramów) z odrobiną mleka. Następnie powstałą mieszaninę wlej cienkim strumieniem do mleka pozostałego w rondlu, dokładnie mieszając.
- Przykryj garnek pokrywką, owiń ręcznikiem i umieść w ciepłym miejscu, np. w pobliżu kaloryfera lub pieca na 8-10 godzin.
-
Po upływie wskazanego czasu włóż własny jogurt do lodówki.
Jogurt bez zakwasu w rondlu w domu
Gotowy jogurt domowy można przechowywać do 5 dni. Zalecamy, aby od razu odłożyć 100 gramów otrzymanego produktu jako przystawkę do kolejnej porcji.
Dlaczego jogurt nie działa
Na wynik mają wpływ następujące czynniki:
- jakość i temperatura mleka;
- jakość i ilość kultury starterowej;
- temperatura fermentacji.
Jeśli zrobiłeś wszystko zgodnie z przepisem, a jogurt nie zadziałał, sprawdź naszą listę kontrolną pod kątem następujących błędów:
- Jogurt ze sklepu musi być żywy, o czym świadczy napis „zawiera żywe bakterie” na opakowaniu, a jego termin przydatności do spożycia nie powinien przekraczać 2-3 dni. Naruszenie tej zasady jest główną przyczyną niepowodzeń w zakresie wytwarzania sfermentowanych produktów mlecznych w domu.
- Naczynia aluminiowe nie nadają się do fermentacji. Lepiej wybrać rondel emaliowany lub nawet litrowy szklany słoik z pokrywką. Kolejny niuans - wszystkie naczynia, które będą brały udział w gotowaniu, należy dokładnie umyć i sparzyć wrzącą wodą.
- Najtrudniejszą rzeczą pod względem wykonania jest utrzymanie temperatury fermentacji na poziomie 40-45 stopni. Jeśli temperatura będzie niższa, jogurt okaże się płynny i nieprzyjemny w smaku. Jeśli temperatura jest wyższa, po pierwsze fermentacja będzie albo opóźniona, albo wcale, a po drugie, pożyteczne bakterie umrą, a korzyści z takiego jogurtu będą jak kot płakał. Podczas fermentacji nie mieszać masy ani nie wstrząsać pojemnikiem.
Postępuj zgodnie ze wskazówkami, a na pewno dostaniesz domowy jogurt, który pod względem smaku i korzyści nie będzie gorszy od gotowego produktu ze sklepu.
