Serca z kurczaka należą do kategorii podrobów. Ten umięśniony narząd jest bogaty w pierwiastki śladowe, witaminy i niskokaloryczne białko, które jest doskonale przyswajalne przez organizm ludzki.
Korzyści z serc z kurczaka
Zaletą tego produktu ubocznego jest znaczna zawartość witamin PP, A, grupy B. W szczególności zawiera witaminy B1 i B2, które są niezbędne do metabolizmu białek i węglowodanów.
W sercach znajduje się również wiele mikro i makroelementów. Podczas życia mięsień sercowy kurczaka gromadzi wszystkie pierwiastki niezbędne do jego pracy: magnez, sód, żelazo, fosfor, wapń, potas, cynk, miedź. Podroby te polecane są osobom z zaburzeniami pracy układu sercowo-naczyniowego i nerwowego, anemią, a także potrzebującym wzmocnionego odżywiania po ciężkiej chorobie lub urazie.
Jak wybrać serduszka z kurczaka
Schłodzone i świeże serca powinny mieć bordowy kolor i bardzo gęstą strukturę. Jeśli podroby mają wyblakły odcień, oznacza to, że na ladzie jest już dość późno. Przy zakupie lepiej wybrać serca schłodzone niż mrożone. Okres trwałości tego pierwszego to tylko 48 godzin. Opakowania mrożonej żywności muszą być wolne od kryształków lodu. Ich obecność sugeruje, że serca zostały już przynajmniej raz rozmrożone.
Jaka jest zawartość kalorii w sercach z kurczaka
100 gram surowych serc zawiera nie więcej niż 159 kalorii. Podczas obróbki cieplnej wzrasta zawartość kalorii w podrobach. Tak więc w 100 gramach smażonych serc pod nadzieniem z kwaśnej śmietany jest już około 300 kilokalorii.
Serca z kurczaka w gotowaniu
Przed użyciem surowe serca należy wypłukać, usunąć skrzepy krwi i usunąć tłuszcz z wierzchu. Są przygotowywane zarówno w całości, jak i cięte na dwie lub więcej kawałków.
Najbardziej przydatny jest gotowany produkt uboczny. Musi być gotowany w osolonej wodzie na średnim ogniu przez godzinę. Najlepszym dodatkiem do tego dania będzie saute warzywny, gotowany ryż lub sos jogurtowo-musztardowy.
Z serc z kurczaka można zrobić pyszną i obfitą zupę - z makaronem, fasolą, ryżem, grzybami lub kaszą jęczmienną. Mogą być używane jako kolorowy składnik sałatek.
Smażone serca są uważane za najsmaczniejsze - istnieje wiele przepisów na ich przygotowanie. Smażone są z marchewką, cebulą, bakłażanem, cukinią, w bułce tartej, śmietanie lub cieście.
Serca pieczone w piekarniku, obficie polane przed tym sosem grzybowym, śmietanowym, serowym lub warzywnym, okazują się apetyczne i smaczne. Z tych podrobów powstają wspaniałe kebaby, pilaw, kotlety, gulasz, gulasz, a nawet heh.
