Devzira to specjalnie wyhodowana odmiana ryżu, która jest uprawiana tylko w żyznej Dolinie Fergany. Wyjątkowe warunki tego miejsca pozwalają uzyskać produkt idealny do wyrobu pilawu i pokryty kremowym brązowym proszkiem. Ryż Devzira jest bardzo kruchy, aksamitny i aromatyczny.
Korzyści i zalety produktu
W dawnych czasach ryż devzira był również nazywany „Różową Perłą Wschodu”. Jego charakterystyczną cechą jest charakterystyczny ciemny pas biegnący wzdłuż całego ryżu, który pozostaje na nim w trakcie i po ugotowaniu, a także jest dowodem autentyczności ryżu.
Brązowawy proszek charakterystyczny dla devzir jest zwykle nieobecny w innych rodzajach ryżu, które są polerowane w warunkach przemysłowych, usuwając wierzchnią warstwę. W przeciwieństwie do nich devzira jest po prostu obierana, w procesie której powstaje proszek, będący mieszaniną zmiażdżonego zarodka i górnej skorupy ziarna. To właśnie dzięki temu procesowi w produkcie zostają zachowane bardzo cenne witaminy: fosfor, magnez, cynk oraz witaminy z grupy B.
Zawartość kalorii w 100 gramach ryżu devzir wynosi 365 kcal. Ta ilość zawiera również 9,2 grama białka, 0,8 grama tłuszczu, 80,3 grama węglowodanów i 26,4 mg magnezu, 186,8 mg fosforu, 0,36 mg żelaza i 0,54 mg cynku. Ponadto produkt ten jest bardzo cenny dla osób, które nie rozpoznają produktów GMO, gdyż w Dolinie Fergany ryż devzira uprawiany jest w tradycyjny sposób z materiału siewnego niezmienionego w laboratorium.
Jaki jest najlepszy sposób na gotowanie z devzir
Główną cechą wyróżniającą to ziarno Fergany jest wysoka chłonność płynów, znacznie większa niż tradycyjnych odmian ryżu. Dzięki temu devzira dosłownie wchłania dużo przypraw i ziół, a także staje się bardzo aromatyczna. Ponadto ten rodzaj ryżu jest bardzo ciężkostrawny, ponieważ nawet po długim gotowaniu ziarna dobrze zachowują swój kształt.
Nadal zaleca się namoczyć ryż devzira przed gotowaniem, choć na krótki czas - tylko około 20 minut w ciepłej wodzie. Następnie ziarna należy dokładnie umyć, aż woda stanie się całkowicie przezroczysta. Ponadto nie trzeba obawiać się, że ryż straci swój nalot, gdyż wtedy nabierze bardzo apetycznego bursztynowego odcienia i przejrzystości. devzira też szybko gotuje - tylko około 20-30 minut.
Ten rodzaj ryżu to tradycyjny składnik przyrządzania króla wszystkich rodzajów pilawu – uzbeckiego. Bardzo smaczny jest również pilaw Fergana, podobnie jak inne dania, do których używa się ryżu. Ryż Devzira nadaje się również do gotowania przystawek i różnych deserów. Jeśli zobaczysz go w sklepie, nie krępuj się go kupić, bo pilaw z tym ryżem dosłownie przyćmi wszystkie dotychczasowe kulinarne doznania!
