Kapusta prowansalska jest uważana za gotową sałatkę, która oprócz kapusty zawiera wiele innych warzyw. Prowansalski gotuje się szybko, ale można go przechowywać maksymalnie przez dwa tygodnie, więc tę kapustę nazywa się sałatką przez kilka dni. Ta okoliczność nie przeszkadza jednak w rozkoszowaniu się niesamowitym smakiem kapusty prowansalskiej.
Czy to jest to konieczne
-
- Pierwszy sposób:
- 4 kg kapusty;
- 1 kg marchwi;
- 1 łyżka. łyżka cukru;
- 2 łyżki stołowe. łyżki soli;
- rodzynki (do smaku);
- 2 łyżki stołowe. łyżki octu;
- 1 łyżka. łyżka oleju roślinnego.
- Drugi sposób:
- jeden widelec kapusty;
- dwie marchewki;
- Liść laurowy
- nasiona kopru i kminku;
- jedna łyżka. łyżka soli i cukru;
- 700-800 ml wody.
- Trzeci sposób:
- 1 kg białej kapusty;
- 1, 5 szklanek wody;
- 100 g oleju roślinnego;
- 1 łyżka. łyżka soli;
- 70 g octu (2 łyżki stołowe);
- 100 g cukru;
- Liść laurowy
- czarny pieprz
- goździki;
- 1, 5 marchewek.
Instrukcje
Krok 1
Pokrój kapustę na małe kwadraty i dokładnie zapamiętaj ją rękoma, aby stała się bardziej miękka i dawała sok. Marchewki pokroić w paski, a czosnek bardzo drobno posiekać lub przepuścić przez kruszarkę. Przenieś powstałą mieszankę do kapusty z rodzynkami, a następnie przenieś wszystko do naczyń szklanych lub ceramicznych.
Krok 2
Przygotuj wypełnienie. Do rondla wlać litr wody, do którego dodać szklankę cukru, dwie łyżki soli (ze szkiełkiem) i zagotować. Dodaj szklankę oleju roślinnego i kilka łyżek stołowych 80% octu stołowego (około 120 ml) do gotującej się solanki. Ponownie zagotuj i włóż przygotowane i pokrojone warzywa do rondla.
Krok 3
Kapustę odstawiamy na 6 godzin w ciepłe miejsce, aby namoczyła się w soku i sfermentowała. Następnie wyślij prowansję do lodówki i przechowuj ją tam nie dłużej niż dwa tygodnie.
Krok 4
Druga metoda gotowania:
Główkę kapusty opłukać pod wodą, usunąć całą czerń i zwiędłe liście, a następnie drobno posiekać. Umieść kapustę w misce. Oddzielnie posiekaj marchewki (grubo) i przenieś do kapusty, wymieszaj, ale nie naciskaj. Dodaj również liść laurowy, drobno połamany, nasiona kopru i ponownie wymieszaj.
Krok 5
Przygotuj szklane słoiki na zakwas kapuściany. Słoiki opłukać, włożyć do nich mieszankę kapusty i marchewki, następnie dobrze docisnąć i ubić (im lepiej ubite, tym bardziej chrupiący będzie produkt końcowy).
Krok 6
Preparaty do nalewania. Wymieszaj sól i cukier we wskazanych proporcjach w ciepłej wodzie. Następnie polej nim kapustę i dobrze ubij. Następnie połóż talerz na słoiku z kapustą lub przykryj gazą i odstaw na trzy dni do fermentacji. Przez te wszystkie dni kapustę przekłuwać i tłuc, i to kilka razy dziennie.
Gdy skończy się czas zakwasu, skosztuj kapusty do gotowości. Jeśli jest dojrzały, możesz go umieścić na zimno (ale nie dłużej niż 14 dni).
Krok 7
Trzeci szybki sposób:
Postaw rondel z wodą na ogniu i dodaj do niego pieprz, liście laurowe, goździki, sól i cukier. Po ugotowaniu gotuj przez trzy minuty.
Posiekaj kapustę i marchew, wymieszaj je, a następnie usuń wodę z ognia, dodaj do niej ocet i wlej do kapusty. Skrop olejem roślinnym i pozostaw na kilka godzin.
