Być może jednym z najsmaczniejszych, lekkich i zdrowych deserów dla dzieci i dorosłych jest galaretka. Dziś można go łatwo kupić w dowolnym sklepie lub ugotować w domu, poświęcając na proces gotowania około godziny. Ten wykwintny przysmak może stać się prawdziwą ozdobą świątecznego stołu.
Galaretka - przysmak z Francji
Dziś można znaleźć wiele różnych przepisów opisujących proces robienia tego deseru.
Słowo „galaretka” zostało wymyślone przez słynnych mistrzów kuchni francuskiej. Nazywali to zakrzepłą masą cukru, soku owocowego i żelatyny.
Standardowy zestaw składników obejmuje szeroką gamę jagód (jagody, maliny, truskawki i inne), sok owocowy oraz proszek żelatynowy, który ostatnio został zastąpiony pektyną lub agarem.
Pektyna to absolutnie nieszkodliwa substancja roślinna o właściwościach klejących.
Pektynę można wykorzystać do zrobienia dowolnej galaretki, ale w tym procesie ważne jest prawidłowe obliczenie proporcji, w przeciwnym razie galaretka okaże się nieprzezroczysta.
Agar-agar to produkt otrzymywany w wyniku przetwarzania śluzu roślinnego z alg czerwonych i brunatnych. Podobnie jak żelatyna, pektyna ma właściwości wiążące.
Agar-agar (lub po prostu agar) jest przygotowywany na tej samej zasadzie co żelatyna. Należy ją wstępnie namoczyć w zimnej wodzie przez 40 minut, a następnie zagotować z ilością soku niezbędną do zrobienia galaretki.
Sekrety pysznej galaretki
Prawdziwa gospodyni domowa ma swój sekret robienia pysznej galaretki. Ktoś dodaje do przepisu kilka kropel wina lub likieru, ktoś wstawia puszki jagód i owoców zamiast świeżych lub rozcieńcza powstałą masę słodkim syropem. Ale jest kilka zasad, których należy przestrzegać, aby przygotować naprawdę pyszny smakołyk, który będzie ozdobą stołu, jeśli zostanie podany na przykład na urodziny dziecka.
1. Kilka kropli soku z cytryny poprawi smak galaretki.
2. Do robienia galaretki nie używaj naczyń aluminiowych - mogą zepsuć smak deseru.
3. Przed wyrabianiem należy rozgrzać dno naczynia - w ten sposób unikniesz procesu tworzenia się grudek.
Warstwa po warstwie: malinowa rozkosz
Aby rozpieszczać bliskich słodką galaretką z malinami (lub jakąkolwiek inną jagodą), musisz wziąć:
- 500 ml wody;
- 150 g cukru pudru;
- 30 g proszku żelatynowego;
- 250 g świeżych lub mrożonych jagód.
Zagotuj wodę w kadzi, a następnie dodaj tam cukier i jagody. W osobnej misce wymieszaj żelatynę z wodą. Po spęcznieniu połącz tę konsystencję z syropem owocowym. Powstałą masę należy ułożyć w miskach i wstawić na zimno na trzy godziny.
Ważne jest, aby być cierpliwym podczas robienia galaretki. Gdy żelatyna lub jakikolwiek inny składnik wiążący jest gotowy, owoce i jagody są krojone, możesz bezpiecznie rozpocząć magię. Powoli, warstwa po warstwie, musisz ułożyć wszystkie składniki, czekając na całkowite zestalenie. Do galaretki można również dodać mleko, śmietanę, czekoladę, twarożek, a nawet szampana. Najważniejsze, że deser okazuje się przezroczysty, a zamrożone w nim jagody są widoczne.
