Kakao to specjalny proszek z ziaren kakaowych. Z gotowego kakao powstaje pyszny napój, który uwielbiają zarówno dzieci, jak i dorośli. Nie zapomnij jednak o jego kaloryczności.
Kakao w gotowaniu jest używane w postaci proszku o bogatej czekoladzie, który jest wytwarzany z ziaren kakaowych. To właśnie kakao jest głównym składnikiem do produkcji czekolady i różnych produktów z jej zawartością.
Właściwości odżywcze kakao
Proszek kakaowy, otrzymywany z ziaren kakaowych poprzez ich mielenie, ma zazwyczaj dość wysoką wartość odżywczą. Tak więc 100 gramów tej substancji może zawierać około 24 gramów białka, około 28 gramów węglowodanów i do 18 gramów tłuszczu. Tak bogaty skład zapewnia temu produktowi wystarczająco wysoką wartość energetyczną: kaloryczność kakao o określonej zawartości głównych składników żywności może osiągnąć 380 kilokalorii na 100 gramów.
Jednak obecnie, aby zaspokoić zapotrzebowanie na kakao ze strony osób, które z tego czy innego powodu preferują produkty o obniżonej zawartości tłuszczu, producenci zaczęli stosować w produkcji proszku kakaowego ziarna o mniejszej zawartości tłuszczu, lub po prostu odtłuścić gotowy produkt. W efekcie taki proszek kakaowy może zawierać tylko około 11 gram tłuszczu na 100 gram gotowego produktu, co zapewnia mu znacznie niższą kaloryczność – około 240 kilokalorii na 100 gram.
Przygotowanie kakao
Należy jednak pamiętać, że czystego kakao praktycznie nie używa się. Tak więc standardowy przepis na przygotowanie napoju z proszku kakaowego, uwielbianego przez wielu, jest następujący: należy rozcieńczyć 1-2 łyżeczki proszku kakaowego niewielką ilością gorącej wody lub mleka, dokładnie wymieszać, a następnie dodać wymagane ilość płynu do kubka i zagotować. Następnie dodaj cukier, miód lub inny słodzik do smaku. Dla osób, które unikają cukru, na przykład odchudzających się lub cierpiących na schorzenia, cukier lub miód można zastąpić odpowiednim sztucznym słodzikiem.
Należy pamiętać, że jedna łyżeczka zawiera około 5 gramów kakao w proszku. Zatem minimalna zawartość kalorii w beztłuszczowym napoju kakaowym przygotowanym w ten sposób – na łyżeczkę proszku z użyciem wody i słodzika – wyniesie tylko około 15 kilokalorii. Jednak zastąpienie wody mlekiem, dodanie cukru lub miodu, użycie dwóch łyżek pełnotłustego kakao zamiast jednej to sposoby na podniesienie kaloryczności jednej filiżanki tego pysznego napoju do 150-200 kilokalorii. Dlatego jego stosowanie dla tych, którzy dążą do kontrolowania ilości spożywanych kalorii, powinno być uwzględnione w całkowitym dziennym spożyciu.
