Pyszne przysmaki z delikatnym włoskim serem nie pozostawią nikogo obojętnym. Przygotuj najlepsze desery ricotta na imprezę lub na co dzień i załóż wykwintną cukiernię w domu.
Parfait malinowy z ricottą
Składniki:
- 250 g ricotty;
- 300 ml śmietanki 30%;
- 2 białka jaj kurzych;
- 350 g mrożonych malin;
- 200 g cukru pudru;
- 100 g posiekanego nugatu i orzechów;
- liście mięty i świeże jagody do dekoracji.
Wyjmij maliny z zamrażarki 30-40 minut przed gotowaniem. Białka energicznie ubić w misce blendera lub miksera, stopniowo dodając cukier puder. Dodaj roztopione jagody i wszystko dobrze wymieszaj, aby uzyskać jednolitą masę.
Włożyć ricottę do innego pojemnika, dodać śmietankę i oba produkty rozgnieść na jednolitą masę. Dodaj pokruszone orzechy i nugat. Połącz mieszanki malin i sera i przenieś do prostokątnego pojemnika. Umieść parfait w zamrażarce na 6 godzin. Naczynie zanurzamy na kilka sekund w ciepłej wodzie, mrożony deser układamy na półmisku i udekorujemy jagodami oraz listkami mięty.
Tiramisu z ricottą
Składniki:
- 600 g ricotty;
- 600 g cukru;
- 6 jaj kurzych;
- 200 g ciasteczek Savoyardi;
- 1 łyżeczka kawa mielona lub rozpuszczalna;
- 100 ml wody;
- 100 ml likieru kawowego lub śmietankowego;
- 50 g proszku kakaowego;
- szczypta soli.
Oddziel żółtka od białek i zmiel z cukrem i ricottą. Ubij białka oddzielnie ze szczyptą soli na sztywną piankę. Wymieszać obie masy i za pomocą miksera lub trzepaczki zamienić w przewiewny krem.
Przygotuj kawę z określoną ilością wody i suchy produkt w zaparzaczu lub tureckim. Ostudź napój, zanurz w nim paluszki Savoyardi, a następnie zanurz w likierze i przełóż do przezroczystych foremek lub miseczek. Przykryj herbatniki wypełniaczem serowym, powtórz warstwy. Wstaw deser do lodówki na 2-3 godziny. Przed podaniem posyp tiramisu kakao w proszku przez sitko.
Sernik czekoladowy z ricottą
Składniki:
- 350 g ricotty czekoladowej;
- 200 g 25% kwaśnej śmietany;
- 140 g kruchych ciasteczek;
- 100 g mlecznej czekolady;
- 100 ml kremu 33-35%;
- 90 g masła;
- 3 jajka kurze;
- 5 g cukru waniliowego;
- szczypta soli.
Połam ciasteczka na kawałki, zmiel je w blenderze i posyp cukrem waniliowym. Roztop masło w kąpieli wodnej lub mikrofalówce, wlej okruchy i dokładnie wymieszaj. Naoliwić okrągłą, odpinaną formę żaroodporną, powstałe „ciasto” rozprowadzić na dnie i wygładzić. Ciasto pieczemy w 170oC przez 10 minut.
Czekoladę roztopić w gorącej śmietanie, wlać do ricotty i wymieszać ze śmietaną i szczyptą soli. Dodawaj jajka pojedynczo, szybko ugniatając masę, aby białka się nie zwijały. Całość wylej na przygotowaną bazę ciastek. Sernik gotujemy przez 1,5 godziny w temperaturze 140oC na tacce ociekowej z wodą do zwilżenia ciasta.
