Morele to pyszne i zdrowe letnie owoce bogate w błonnik i źródło beta-karotenu. Owoce moreli są szeroko stosowane w kuchni: powstają z nich dżemy, galaretki, kompoty i nadzienia do ciast. Morele można nawet łączyć z mięsem, ale te owoce są szczególnie dobre w wypiekach i deserach.
Morele w cieście
- 8 dużych świeżych moreli
- 140 g mąki pszennej
- 250 ml mleka
- 2 jajka
- 20 g cukru pudru
- 20 g cukru pudru
- 1 łyżka. łyżka rumu
- szczypta soli
- olej roślinny do smażenia
Przygotowanie:
- Oddziel białka od żółtek. Połącz białka jajek i cukier kryształ, a następnie wymieszaj. Umyj, osusz i pokrój morele na połówki.
- Na talerz posyp 20 g mąki i zwiń każdą połówkę moreli. W osobnej misce wymieszać pozostałą mąkę, mleko, żółtka, sól i rum. Wprowadź ubite białka jaj.
- Na głębokiej patelni podgrzej dużą ilość oleju roślinnego. Zanurz połówki moreli w cieście, włóż na patelnię i smaż na złoty kolor (nie obracaj).
- Smażone owoce połóż na ręcznikach papierowych, aby wchłonęły nadmiar oleju. Posyp cukrem pudrem.
Twaróg śmietankowy z morelami
- 1 puszka konserwowych moreli
- 300 g miękkiego twarogu 5-9% tłuszczu
- 5 łyżek. łyżki cukru pudru
- 2 łyżki stołowe. łyżki śmietany o zawartości tłuszczu 15%
- 2 świeże jajka
Przygotowanie:
- Oddziel białka od żółtek. Do miski blendera włożyć twarożek, żółtka, cukier granulowany, śmietanę i 200 g syropu morelowego. Ubij wszystko na jednolitą masę.
- Ubij schłodzone białka oddzielnie, aż będą jędrne i dodaj do twarogu. Następnie dodaj kawałki moreli i umieść deser w miseczkach.
- Włóż do lodówki na chwilę. Przed podaniem udekoruj świeżymi listkami mięty.
Suflet "Aida"
- 2 świeże morele
- 1 brzoskwinia
- 1/3 pomarańczowy
- 5 białek jaj
- 1/2 kielicha likieru
- 50 g cukru pudru
- 1/3 łyżki. łyżki cukru pudru do posypania
Przygotowanie:
- Brzoskwinie i morele umyć, usunąć pestki. Obierz pomarańczę. Miąższ owoców zmiel blenderem. Dodaj cukier granulowany, przełóż do rondla i gotuj na średnim ogniu, aż zgęstnieje. Ostudzić.
- Schłodzone białka ubić na sztywną pianę. Do masy owocowej dodać likier i białka, delikatnie wymieszać.
- Naczynia ceramiczne lub silikonowe posmarować cienką warstwą masła, dodać masę owocową i piec w piekarniku nagrzanym do 200°C przez 20 minut.
- Wyjmij suflet, pozwól mu ostygnąć w foremkach. Przełóż delikatnie na talerz i posyp cukrem pudrem przed podaniem.
Knedle z twarogiem z morelami
- 500 g świeżych moreli
- 250 g mąki pszennej
- 100 g twarogu
- 1 małe jajko
- 25 g masła
- 1/2 szklanki mleka
- szczypta soli
- bułka tarta, cukier i proszek kakaowy do posypania
Przygotowanie:
- Wymieszać mąkę, masło, twarożek, jajko, mleko i sól. Zagnieść ciasto i uformować w batonik.
- Morele opłukać, osuszyć, usunąć pestki. Zmiel miazgę w blenderze. Pokrój ciasto na kawałki, z każdego rozwałkuj małe okrągłe ciasto.
- Umieść łyżeczkę puree z moreli na środku każdego podpłomyka. Uformuj okrągłe pierogi. Zanurz kulki we wrzącej wodzie, odczekaj do drugiego zagotowania i gotuj przez 5-8 minut.
- Usmaż bułkę tartą na odrobinie masła, cukru i kakao w proszku. Posyp knedle przed podaniem.
