Nie sposób wyobrazić sobie naszego noworocznego stołu bez majonezu. To jeden z głównych składników sałatki Olivier i śledzia pod futrem. Ale nigdy nie kupuję majonezu kupionego w sklepie z mnóstwem konserwantów i dodatków chemicznych. Podzielę się z Wami, jak w 5 minut przygotować całkowicie naturalny majonez domowej roboty.
Mój przepis to 200 ml sosu.
Składniki:
- Jajko kurze - 1 sztuka
- Olej roślinny (rafinowany) - 150 ml.
- Ocet stołowy 9% - 1 łyżka stołowa
- Cukier granulowany - 0,5 łyżeczki
- Sól - 0,5 łyżeczki
- Musztarda - 0,5 łyżeczki
Przygotowanie:
- Aby zrobić majonez według tego przepisu, zdecydowanie potrzebujesz blendera ręcznego. Istnieją inne opcje, w których używa się zwykłej trzepaczki lub miksera, ale napiszę o nich osobny artykuł.
- Wszystkie składniki muszą mieć tę samą temperaturę. Jeśli nie zastosujesz się do tej zasady, majonez może nie działać. Wbij jajko do miski blendera (żółtko nie powinno się rozprzestrzeniać), dodaj cukier, sól, ocet i musztardę, wlej olej roślinny na wierzch. I pozostaw na chwilę, aby wszystkie potrawy miały tę samą temperaturę.
- Sos ubić w ściśle określony sposób. Umieść „nogę” blendera na dnie miski, tak aby żółtko znalazło się pod „nogą”, włącz blender i nie ruszaj się, aż spod „nogi” zacznie pojawiać się emulsja. Następnie możesz przesunąć blender, chwytając olej od góry. Pokonaj wszystko, aż będzie gładkie.
To wszystko! Proste, prawda?
Podzieliłem się moim ulubionym przepisem, ale możesz eksperymentować z przyprawami według własnego gustu. Ktoś dodaje czarny mielony pieprz lub czosnek, ktoś nie używa musztardy. Możesz zastąpić ocet jabłkowy, ocet winny lub sok z cytryny.
Możesz przechowywać majonez domowej roboty w lodówce przez około 5 dni, więc na stół noworoczny możesz bezpiecznie przygotować majonez z kilkudniowym wyprzedzeniem.
