Na półkach nowoczesnych sklepów jest tak wiele odmian gotowej musztardy, że nawet najbardziej wybredny smakosz znajdzie coś dla siebie. Ale domowej musztardy nigdy nie da się zastąpić. Co więcej, nie jest to takie trudne.
Czy to jest to konieczne
-
- musztarda w proszku
- woda
- olej roślinny
- ocet winny
- cukier
Instrukcje
Krok 1
Konieczne jest rozpoczęcie przygotowania musztardy na proponowaną ucztę na 2-3 dni przed podaniem, aby przyprawa miała czas na zaparzenie, aby osiągnąć wymagany stopień dojrzałości.
Krok 2
Ze składników potrzebujesz tylko suchego proszku musztardowego i gorącej wody. Ale skupiając się na swoim smaku, możesz rozcieńczyć musztardę ogórkiem lub marynatą pomidorową, doprawić miodem, przyprawami, orzechami i wszelkimi innymi dodatkami.
Krok 3
Proszek do uprawy musi być bardzo wysokiej jakości, mieć charakterystyczną „musztardową” barwę, drobną gruzełkowatą strukturę. W razie potrzeby możesz go nawet przesiać przez sitko. Nie rozmnażaj się dużo na raz. Im świeższa musztarda, tym silniejsza i bardziej aromatyczna.
Krok 4
Do filiżanki wsyp 1 łyżkę proszku musztardowego, dodaj 1 łyżkę wrzącej wody i wszystko wymieszaj na jednorodną papkę. W trakcie tego procesu zaczną uwalniać się kaustyczne olejki eteryczne, więc nie musisz pochylać się nisko nad filiżanką ani specjalnie wdychać aromatu musztardy.
Krok 5
Po natarciu kleiku dodaj kolejną łyżkę wrzącej wody i powtórz wyrabianie. To podwójne gotowanie na parze pozwala wyeliminować gorycz z proszku, zapobiega tworzeniu się grudek.
Krok 6
Pozostaw produkt na 10-15 minut, aby olejki eteryczne wyparowały, a następnie zatrzymaj proces odparowywania, dodając do musztardy 1 łyżeczkę 9% kwasu octowego.
Krok 7
Aby zmiękczyć przyprawę, dodaj do niej łyżeczkę każdego oleju roślinnego i cukru.
W razie potrzeby ocet można zastąpić sokiem z cytryny, a cukier miodem.
Krok 8
Przenieś musztardę do zamykanego słoika i wstaw do lodówki. Tam można go bezboleśnie przechowywać przez 3 do 10 dni, po czym można samodzielnie zaparzyć nową porcję.
