Piękne i pyszne ciasta kojarzą się z wyjątkową okazją i uroczystością. Istnieje wiele przepisów, które zaspokoją najbardziej wymagające gusta. Ciasta, które trzeba upiec, a które powstają z półproduktów i gotowych produktów; ozdobione jagodami i owocami, różnymi kremami, fondantami, galaretkami.
Czy to jest to konieczne
- Na galaretkę z kwaśnej śmietany:
- - ½ szklanki mleka;
- - 4 żółtka;
- - 1 szklanka cukru;
- - 250 g kwaśnej śmietany;
- - wanilina;
- - 2 łyżki stołowe. l. żelatyna;
- - Truskawka.
- Do galaretki twarogowej:
- - 400 g twarogu;
- - 450 g śmietany (15%);
- - 350 g cukru pudru;
- - 4 łyżeczki żelatyna;
- - wanilina;
- - 2-3 łyżki stołowe. l. kakao w proszku.
- Dla galaretki owocowej:
- - 600 g bez pestek śliwek;
- - 18 g żelatyny;
- - 150 g cukru;
- - 25 g mielonego imbiru;
- - 250 ml czerwonego wina;
- - 650 ml ciężkiej śmietany;
- - 1 torebka galaretki do ciasta;
- - 170 ml soku pomarańczowego.
Instrukcje
Krok 1
Galaretka z kwaśnej śmietany
Żelatynę namoczyć w pół szklanki mleka i odstawić do pęcznienia na 1-2 godziny. Zetrzyj żółtka z ½ szklanki cukru pudru na biało. Spęcznioną żelatynę postawić na bardzo małym ogniu, aby lepiej się rozpuściła, stale mieszając. Gdy żelatyna całkowicie się rozpuści, zdejmij ją z ognia, ostudź i wlej małymi porcjami do żółtek, dobrze mieszając, aż cała żelatyna zostanie wylana i uzyskasz jednorodną masę. Ochłodź ją. Śmietanę ubić z połową szklanki cukru pudru, dodać wanilinę i małymi porcjami, ciągle ubijając, dodać żelatynę połączoną z żółtkami. Przygotowane ciasto położyć na naczyniu, udekorować warstwą truskawek, na które nałożyć galaretkę ze śmietany. Następnie gotowe ciasto włóż do lodówki na kilka godzin.
Krok 2
Galaretka z twarogu
Twarożek przetrzeć przez sito i wymieszać z cukrem pudrem i śmietaną. Żelatynę rozpuścić w 3/4 szklanki zimnej przegotowanej wody i odstawić na 30-40 minut do spęcznienia. Następnie rozpuść go w kąpieli wodnej. Następnie przygotowaną żelatynę dodaj do masy twarogowej, dokładnie wymieszaj i podziel przygotowaną mieszaninę na 2 równe części. Do jednej wsyp wanilinę, a do drugiej kakao. Na gotowy biszkopt wlewaj na przemian 2 łyżki różnych rodzajów galaretki: z wanilią lub z proszkiem kakaowym. Następnie włóż ciasto do lodówki na 5 godzin.
Krok 3
Galaretka owocowa
Śliwki (600 g gotowych połówek) zalać winem (ok. 200 ml), dodać mielony imbir, 100 g cukru pudru i dusić razem na małym ogniu przez 10 minut. Następnie przetrzyj powstałą masę przez sito, aż powstanie przecier śliwkowy i ostygnie. Namocz żelatynę w zimnej wodzie przez półtorej godziny. Po tym czasie żelatynę wycisnąć, rozpuścić na małym ogniu i połączyć z puree ziemniaczanym. Następnie wstaw do lodówki na 20 minut, następnie dodaj śmietanę i wymieszaj. Na przygotowane ciasta nakładamy galaretkę śliwkową i wstawiamy ciasto do lodówki na 2 godziny. W tym czasie połącz galaretkę z ciasta, sok pomarańczowy, resztki wina i cukier. Dobrze wymieszaj i gotuj, mieszając od czasu do czasu, przez 5 minut. Następnie ostudź, nałóż galaretkę pomarańczową na zamrożoną śliwkę i włóż ciasto do lodówki na kolejne półtorej godziny.
