Orecchiette to włoski makaron w kształcie małych uszu. Orecchiette można dodawać do sałatek lub zup. Gulasz z kurczaka jest bardzo smaczny z tym makaronem.
Czy to jest to konieczne
- - 50 ml oliwy z oliwek;
- - 5 ud z kurczaka (bez skóry);
- - 2-3 łodygi selera;
- - duża cebula;
- - duże marchewki;
- - szczypta soli morskiej;
- - 2 ząbki czosnku;
- - 2 łyżki koncentratu pomidorowego;
- - puszka pomidorów we własnym soku;
- - 150 ml czerwonego wina;
- - 400 ml bulionu z kurczaka;
- - 2 liście laurowe;
- - po jednej łyżeczce oregano i tymianku;
- - łyżeczka soli morskiej (można użyć zwykłej soli);
- - pieprz mielony;
- - 350 gr. orecchiette;
- - odrobina parmezanu do dekoracji dania.
Instrukcje
Krok 1
Składniki przygotowujemy tak, aby wszystko było pod ręką.
Krok 2
W rondelku z grubym dnem rozgrzać olej i smażyć kurczaka ze wszystkich stron na złoty kolor. Przenosimy kurczaka na talerz.
Krok 3
Na patelni rozkładamy pokrojone warzywa - cebulę, marchewkę i seler. Dodaj szczyptę soli, gotuj na średnim ogniu przez 5 minut. Wyciśnięty czosnek wkładamy do rondla, wszystko razem smażymy przez 1 minutę. Dodaj koncentrat pomidorowy, gotuj przez 2 minuty. Wlej wino i ponownie wszystko mieszaj przez 2 minuty. Dodać bulion drobiowy, pomidory (należy najpierw rozgnieść widelcem), liście laurowe, tymianek i oregano. Zamieszaj i odłóż kurczaka do garnka. Zamknij pokrywką i gotuj przez 1 godzinę na małym ogniu.
Krok 4
Krótko zanim gulasz będzie gotowy, ugotuj makaron zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
Krok 5
Po godzinie wyjmij kurczaka, widelcem wyjmij mięso z kości i odłóż na patelnię na kolejne 15 minut. Dodaj sól i pieprz. Po 15 minutach otwórz pokrywkę i gotuj na wolnym ogniu do pożądanej grubości sosu.
Krok 6
Ułóż makaron na talerzu, na wierzch połóż gulasz z kurczaka z sosem. Podawaj od razu z kawałkami parmezanu.
