Ryba w galarecie nadaje się na świąteczny stół, zwłaszcza na Nowy Rok. Najważniejsze jest, aby odpowiednio przygotować danie, aby stało się prawdziwym przysmakiem, który spodoba się wszystkim bez wyjątku.
Gotowanie tego dania nie spowoduje wielkich trudności dla gospodyni, ale konieczne jest poznanie niektórych niuansów. Jeśli chodzi o główny składnik - ryby, najlepiej użyć filetów z sandacza, pstrąga lub mintaja. Tego rodzaju ryby są niedrogie w porównaniu z rasami jesiotrów, a ich smak nie jest gorszy.
Przygotowywanie składników do gotowania ryb z galaretką
Aby galaretka „rozpłynęła się w ustach” i okazała się niezwykle smaczna, musisz wziąć następujące składniki:
- filet rybny w ilości 500 gramów;
- 250 gramów cebuli;
- 150 gramów małej marchewki;
- żelatyna - około 15 gramów;
- liść laurowy - kwota dla amatora;
- ziele angielskie - 8 groszków;
- goździk - również dla amatora, około 5-7 pąków;
- sól dla smaku.
Ważne jest, aby wiedzieć, że smak, kolor i jednolitość gotowego galaretki będą zależeć od tego, jak prawidłowo rozcieńczyć żelatynę. Rozcieńczyć żelatynę tylko w zimnej przegotowanej wodzie.
Do dekoracji możesz wziąć gotowane jajka, zioła, żurawinę, zielony groszek i cytrynę. Aby takie danie wyglądało godnie, zaleca się przyjmowanie świeżych ziół w wystarczających ilościach.
Gotowanie ryb w galarecie
W zależności od rodzinnych lub indywidualnych świątecznych tradycji galaretki rybne można przyrządzać zarówno w formie jednej dużej potrawy, jak i w małych porcjach w małych miseczkach. Z podanej ilości produktów wyjściowych zwykle otrzymujesz około 10 małych porcji dania. Przepis krok po kroku na gotowanie ryb w galarecie:
1. Pokrój marchewki i cebulę na małe kawałki.
2. Namocz 15 g żelatyny w 150 g przegotowanej wody i pozostaw na około 40 minut.
3. Rybę należy oczyścić, a lepiej nie odcinać głowy, usuwając z niej skrzela. Obraną rybę włożyć do odpowiedniego rondla, dodając do smaku ugotowaną marchewkę, cebulę, paprykę, liście laurowe, goździki i sól. Całość zalewamy wodą, doprowadzamy do wrzenia i gotujemy ok. 25-30 minut.
4. Następnie gorący bulion przecedzić przez sito, dodać tam rozcieńczoną żelatynę i mieszać do całkowitego rozpuszczenia masy.
5. Rybę należy oddzielić od kości i ostrożnie pokroić na średniej wielkości kawałki.
6. Wlej trochę bulionu do foremek na porcje, około warstwy 4-5 milimetrów. Foremki wstawiamy do lodówki na około 25 minut, aż masa się zestali.
7. Na warstwę mrożonej galaretki delikatnie ułóż plastry posiekanych jajek, groszku, ziół i żurawiny.
8. Wlej ten bulion do poziomu, aż składniki zostaną przykryte. Włóż go z powrotem do lodówki na ten sam czas, aż warstwa całkowicie się zestali.
9. Połóż filety rybne na zamrożonej warstwie.
10. Zalej bulionem i wstaw do lodówki na co najmniej 5 godzin, najlepiej na noc.
Pamiętaj, że odpowiednio przygotowana galaretka nie zadrży. Jeśli się „trzęsie”, oznacza to, że danie jest niedogotowane lub z niedostateczną ilością mięsa. Galaretka może tylko otrząsnąć się z wewnętrznej „pustki”.
Przed podaniem potrawy należy ostrożnie odwrócić foremki i nałożyć galaretę na naczynie lub małe spodki.
