Pieczone mięso to prawdziwa ozdoba świątecznego stołu. Może być podawany na ciepło jako danie główne lub jako przystawka, w towarzystwie marynowanych warzyw i sosów. Upiecz duży kawałek wołowiny lub wieprzowiny - gotowanie zajmie dużo czasu, ale efekt z pewnością zachwyci Twój dom i gości.
Czy to jest to konieczne
-
- Pieczeń wołowa:
- kawałek wołowiny (polędwica lub żeberka);
- szklanka bulionu wołowego;
- 30 g tłuszczu wołowego;
- 3 łyżki mąki;
- Sól
- pieprz;
- folia.
- Gotowana wieprzowina;
- kawałek wieprzowiny (szynki);
- 3 ząbki czosnku;
- Sól
- pieprz;
- folia.
Instrukcje
Krok 1
Jeśli masz dobry kawałek wołowiny - najlepiej polędwicę lub żeberka - możesz zrobić prawdziwą angielską pieczeń wołową. Mięso umyć, obrać z folii, osuszyć serwetkami, natrzeć solą i pieprzem. Jeśli natkniesz się na zbyt chudy kawałek, posmaruj go roztopionym łojem wołowym. Mięso posyp mąką - wtedy na powierzchni rostbefu tworzy się pyszna chrupiąca skórka.
Krok 2
Mięso włożyć do niskiego metalowego naczynia i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Czas gotowania zależy od wielkości kawałka. Aby uzyskać średnią pieczeń wołową, potrzebujesz 20 minut na każde 500 gramów wagi mięsa plus dodatkowe 20 minut. Kilogramowy kawałek będzie gotowy za godzinę. Podczas pieczenia co 20 minut polej wołowinę sokiem z mięsa. Jeśli nie ma wystarczającej ilości sosu, dodaj wodę lub bulion do formy.
Krok 3
Przykryj rostbef folią 45 minut przed końcem pieczenia i umieść danie na dolnej półce piekarnika. Zwiększ ciepło do 220 stopni. Aby mieć pewność, że mięso jest gotowe, przekłuć kawałek igłą lub nożem. Jeśli wypłynie z niej klarowny sok, rostbef jest gotowy. Wyjmij go z piekarnika i zawiń w folię. Odstaw mięso na około pół godziny. W tym czasie soki mięsne i tłuszcz zostaną równomiernie rozprowadzone w kawałku, rostbef nabierze delikatnego smaku i będzie łatwiejszy do krojenia.
Krok 4
Przygotuj sos do mięsa. Mąkę podsmażyć na tłuszczu wołowym, rozcieńczyć bulionem i pozostałym sokiem mięsnym powstałym podczas smażenia. Gotuj mieszaninę przez 3-4 minuty i wlej do sosu. Rozłóż kawałki rostbefu na półmiskach i obficie polej je sosem. Podawać z warzywami, grzankami i kieliszkiem portera lub czerwonego wina.
Krok 5
Niezbyt tłusty kawałek wieprzowiny będzie doskonałą domową gotowaną wieprzowiną. Mięso umyć, osuszyć ręcznikiem papierowym. Wykonać nakłucia na kawałku krawędzią noża, włożyć do nich pokrojone ząbki czosnku. Mięso nacieramy solą i pieprzem, zawijamy w folię i układamy na blasze do pieczenia.
Krok 6
Piecz mięso w nagrzanym piekarniku. Półkilogramowy kawałek gotuje się przez około 35 minut. Wyjmij wieprzowinę z piekarnika i ostudź bez zdejmowania folii. Podawać na zimno i pokroić w cienkie plasterki. Do mięsa podawać marynowane warzywa, musztardę i sos czosnkowy. Nie zapomnij o dobrze schłodzonym winie różowym lub lekkim piwie.
