Mięso pieczone w piekarniku to uniwersalne danie. Można go postawić na świątecznym stole jako główny przysmak lub pokroić na kawałki i umieścić na kanapkach zamiast kiełbasek.
Czy to jest to konieczne
-
- Kawałek wieprzowiny
- wołowina lub jagnięcina (1, 2-1, 5 kg)
- Marchewka
- czosnek
- Przyprawa
- Sól
Instrukcje
Krok 1
Mięso do pieczenia powinno być wysokiej jakości - bez grubych błon i ścięgien. Ponadto niepożądane jest pieczenie zbyt tłustego mięsa, ponieważ po ugotowaniu znacznie zmniejsza ono objętość. Pamiętaj, aby przed pieczeniem umyć i poklepać suche mięso ręcznikami kuchennymi.
Krok 2
Mięso w piekarniku okaże się znacznie smaczniejsze i bardziej aromatyczne, jeśli marynujemy je wcześniej przez kilka godzin. Możesz użyć różnych marynat, na przykład koncentratu pomidorowego, musztardy lub mieszanki sosu sojowego, miodu i startego czosnku. Pamiętaj, aby dodać do marynaty swoje ulubione przyprawy. Mielona czarna i czerwona papryka to oczywiście uniwersalne przyprawy. Możesz również dodać kminek, ziele angielskie, mieloną kolendrę, rozmaryn, imbir lub bazylię.
Krok 3
Możesz nie tylko marynować, ale także nadziewać mięso. Aby to zrobić, wykonaj podłużne nacięcia na mięsie i włóż do nich kawałki warzyw. Zazwyczaj mięso nadziewane jest surową marchewką i czosnkiem. Jeśli mięso jest bardzo chude, można je nadziewać kawałkami mrożonego smalcu. Lepiej posolić mięso tuż przed wysłaniem do piekarnika. Robiąc to, użyj gruboziarnistej soli krystalicznej. Jeśli na etapie marynowania dodasz sól do mięsa, to sól wyciągnie z niego dużo soku.
Krok 4
Rozgrzej piekarnik do 220 stopni i włóż do niego foremkę z mięsem (do formy można wlać trochę wody lub bulionu). Krótka ekspozycja na wysokie temperatury pozwoli na zatrzymanie większości soków w mięsie. Po 15 minutach zmniejsz temperaturę do 170-180 stopni i kontynuuj pieczenie mięsa w piekarniku przez 1,5-2 godziny. W trakcie pieczenia mięsa należy podlewać je sokiem, który się wyróżnia.
Krok 5
Szczególnie soczyste jest mięso pieczone w folii. Spróbuj zawinąć mięso w folię, aby cały sok pozostał w środku. Aby to zrobić, ułóż arkusze folii na krzyż. Folię należy rozwinąć 10-15 minut przed zakończeniem pieczenia, aby mięso zdążyło przykryć apetyczną skórką.
Krok 6
Gotowość mięsa można sprawdzić nakłuwając je widelcem lub wykałaczką. Jeśli z miejsca nakłucia wydostanie się klarowny sok, mięso jest gotowe. Mięso upieczone w piekarniku lepiej pokroić po ostygnięciu.
