Smakosze uwielbiają pieczonego kurczaka za jego niepowtarzalny smak i połączenie z wieloma dodatkami, warzywami i sosami. Oszczędne gospodynie domowe doceniają go za niski koszt i łatwość przygotowania. Upiecz całego kurczaka z przyprawami lub miodem i sosem sojowym w rękawie, aby uzyskać wystawne danie na nieformalną lub świąteczną ucztę.
Kurczak pieczony w całości
Składniki:
- 1 kurczak o wadze 1,5 kg;
- 3 ząbki czosnku;
- 1 cebula;
- 1 cytryna;
- 1/2 łyżeczki każda suszony tymianek, szałwia, oregano, rozmaryn, pietruszka i mielone ziele angielskie;
- 1 łyżka. Sól;
- olej roślinny.
Kurczaka dokładnie opłucz i osusz papierowym ręcznikiem, w razie potrzeby usuń pióra i nadmiar skóry z okolic szyi. Wymieszaj przyprawy z solą i 80 ml oleju roślinnego. Rozprowadź mieszankę obficie po wewnętrznej i zewnętrznej stronie ptaka, starając się nakładać ją równomiernie, nie tracąc ani cala.
Rozgrzej piekarnik do 180oC. Cebulę i ząbki czosnku obrać i grubo posiekać. Pokrój cytrynę w półkola. Kurczaka faszerować na przemian czosnkiem, cebulą i cytrusami i przełożyć tyłem do góry na wysmarowaną tłuszczem blachę lub naczynie żaroodporne.
Piecz kurczaka przez godzinę. Podlewaj ją sokiem, który tworzy się w misce co 15 minut, aby była bardziej soczysta i miękka. Następnie wyjmujemy, owijamy folią i wstawiamy z powrotem do piekarnika, tym razem na 30 minut w temperaturze 200oC. Wyciągnij blachę do pieczenia i sprawdź, czy mięso jest ugotowane, przekłuwając drób nożem lub widelcem. Jeśli wypływający płyn jest klarowny, danie jest gotowe, w przeciwnym razie smaż kurczaka przez kolejne 10-12 minut.
Cały kurczak pieczony w rękawie
Składniki:
- 1 kurczak o wadze około 1,5 kg;
- 70 ml sosu sojowego;
- 60 g miodu;
- 1 łyżka. musztarda stołowa;
- 4 ząbki czosnku;
- 1/2 łyżeczki Sól;
- 1/3 łyżeczki pieprz biały mielony;
- szczypta mielonego suszonego chili.
Lekko podgrzej miód do rozcieńczenia i połącz z sosem sojowym. Do tej mieszanki dodać musztardę, zmiażdżony lub starty czosnek, biały pieprz i chili i dokładnie wymieszać. Przygotuj kurczaka zgodnie z opisem w poprzednim przepisie i natrzyj go solą. Rozprowadź na nim marynatę miodowo-sojową za pomocą pędzla do gotowania, zwracając równą uwagę na wszystkie obszary tuszy. Marynuj przez co najmniej godzinę.
Drób włożyć do rękawa do pieczenia tak, aby pierś znajdowała się na dole. Zamknąć torebkę dołączonymi klipsami i przebić widelcem lub wykałaczką w kilku miejscach. Ułóż bułkę na blasze do pieczenia i umieść naczynie w piekarniku nagrzanym do 200oC. Gotuj kurczaka przez 50 minut, a następnie wyrwij rękaw, nie rozlewając soku i pozostaw w piekarniku na kolejne 10 minut, aby uzyskać złotobrązową skórkę.
