Owoce tarniny są dobrym środkiem leczniczym i dietetycznym na choroby przewodu pokarmowego, działają ściągająco i oczyszczająco na krew. Służą do przygotowania soków, kandyzowanych owoców, syropu, marmolady, galaretki, dżemu, prawoślazu, likieru, przypraw do różnych potraw itp.
Czy to jest to konieczne
-
- 1 kg jagód tarniny;
- 1 kg cukru;
- 500 ml wody.
Instrukcje
Krok 1
Dobrze umyj jagody tarniny i posortuj je: oddziel suche śmieci, zepsute, małe i niedojrzałe owoce z całej masy. Posortowane jagody ponownie opłucz pod bieżącą wodą, wrzuć do durszlaka i odstaw na kilka minut.
Krok 2
Weź mały rondelek, wlej do niego 500 ml wody i zagotuj. Zanurz jagody w małych porcjach we wrzącym płynie i gotuj je przez 7-8 minut, zmniejszając ogień do niskiego. Owoce ostrożnie wyciągnij łyżką cedzakową, składając w osobnym pojemniku.
Krok 3
Rozłóż bawełniany ręcznik na stole i posyp go gorącymi jagodami, aby ostygły i wyschły. Następnie włóż je do rondla do gotowania dżemu (3-4 litry), przykryj cukrem i odstaw na dzień w chłodne miejsce, aby wypuściły sok z jagód. Schłodzoną wrzącą wodę wlać do słoika i wstawić do lodówki, można z niej zrobić syrop.
Krok 4
Odcedź sok i oddzielony cukier do małego rondelka, dodaj wodę, w której zblanszowane były jagody i dokładnie wymieszaj. Ustawić rondel na małym ogniu i cały czas mieszając doprowadzić miksturę do wrzenia. Powstały syrop gotuj przez 7-8 minut, a następnie zalej jagody. Wszystko dokładnie wymieszaj, ostudź i odstaw w chłodne miejsce na 5-6 godzin.
Krok 5
Po upływie wyznaczonego czasu ponownie postaw garnek na dżem na małym ogniu, podgrzej do wrzenia i gotuj przez 15-17 minut, od czasu do czasu mieszając. Zdejmij dżem z ognia, wstaw do lodówki i ponownie na małym ogniu podgrzej do temperatury wrzenia. Następnie gotuj do pełnego ugotowania, mieszając od czasu do czasu i zgarniając pianę (czas gotowania to około 40-50 minut). Gdy tylko pianka zacznie zbierać się na środku patelni, a skórka na jagodach stanie się lekko przezroczysta, użyj łyżki cedzakowej, aby usunąć kolce z syropu.
Krok 6
Pozostały syrop gotuj przez kolejne pół godziny, pamiętając o okresowym mieszaniu, aby uniknąć przypalenia. Wróć jagody do gotowego syropu i pozostaw na ogniu na kolejne 1-2 minuty. Gorący dżem wlej do przygotowanych słoików i zwiń.
