Lula kebab nawiązuje do kuchni orientalnej i to mielone kawałki mięsa pieczone na szpikulcu. Ten mięsny przysmak tradycyjnie robiony jest z jagnięciny z dodatkiem smalcu i dużej ilości cebuli.
Czy to jest to konieczne
-
- - 1 kg młodej jagnięciny;
- - 50-70 g kędzierzawego tłuszczu;
- - 5 sztuk. cebule;
- - 1 cytryna;
- - Sól
- przyprawa
- zielenie do smaku.
Instrukcje
Krok 1
Umyte mięso obrać z folii i ścięgien, osuszyć na ręczniku papierowym. Najlepszym wyborem do robienia kebabów jest jagnięcina lub młoda baranina. Obierz cebulę. Miąższ, tłusty ogon i cebulę pokroić bardzo ostrym nożem w drobną kostkę. Lub zmiel składniki w maszynce do mięsa, blenderze. Tłuszcz owczy można zastąpić smalcem lub masłem.
Krok 2
Do mięsa dodaj sól, pieprz i inne przyprawy według uznania, wymieszaj. Bardzo ważne jest, aby mięso mielone na kebab dokładnie zagnieść, aby kotlety nie rozpadały się podczas smażenia i nie zsuwały się z szaszłyków. Najpierw dobrze zagnieść mięso mielone rękami, a następnie ubić je na drewnianej desce przez kilka minut, aż masa stanie się elastyczna i lepka. Następnie pozostaw gotowe mięso mielone na 1, 5-2, 5 godzin w zimnym miejscu.
Krok 3
Z mięsa mielonego uformować podłużne kiełbaski, zwężające się ku końcowi. Od czasu do czasu zwilżaj dłonie zimną osoloną wodą, aby mięso nie przywierało do rąk. Delikatnie nawlecz kotlety wzdłuż na szaszłyki i dodatkowo klepnij mięso mielone ze wszystkich stron, aby było lepiej utrwalone.
Krok 4
Przygotuj grill. Piecz kebab na rozżarzonych węglach, obracając szaszłyki w kółko. Nie przesadzaj mięsa w ogniu, w przeciwnym razie wyschnie. Jeśli gotowy kebab przebije się zaostrzonym drewnianym patyczkiem, wyleje się z niego klarowny sok.
Krok 5
Umieść kebaby na ruszcie, jeśli robisz je w domu. Umieść ociekacz na dnie piekarnika. Rozgrzej piekarnik do 250 ° C. Smaż kiełbaski przez 15 minut z jednej strony, a następnie kolejne 5 minut z drugiej.
Krok 6
Z szaszłyków wyjąć podpieczone szaszłyki, w razie potrzeby posypać zmielonym sumakiem i zawinąć w posiekaną pitę. Natychmiast podawaj. Do kebabów lula zaoferuj zieleninę, krążki cebulowe, smażone pomidory, sos tkemali.
