Ozorek w galarecie to klasyczne danie świąteczne. Sam język jest odważny i dość delikatny, więc galaretowaty ozorek jest doskonałą przystawką do mocnych napojów alkoholowych, a także doskonałą alternatywą dla miłośników mięsa, ale wolą lekkie posiłki.
Czy to jest to konieczne
-
- Ozorek wołowy - 1 sztuka
- Żelatyna - 2 łyżki. łyżki
- Cebula - 1 cebula
- Marchewki - 3 sztuki
- Ziele angielskie - 5 groszków
- Liść laurowy - 3 szt
- Nogi wołowe - 3 sztuki
- Świeży koperek - 1 pęczek
- Suszony koperek - 2 łyżki. łyżki
- Sól - 1 łyżeczka
Instrukcje
Krok 1
Weź rondel o pojemności 4-5 litrów i ugotuj mocny bulion z nóg wołowych. Udka napełnić wodą, cebulę, marchewki, liście laurowe, ziele angielskie wrzucić do rondla, posolić do smaku i gotować, aż mięso zacznie odchodzić od kości. Gotowy bulion odcedź i ostudź.
Krok 2
Ugotuj język osobno z dużą ilością koperku, dodaj sól. Język gotuje się wystarczająco długo, gotowy język gotuje się prawie dwa razy.
Krok 3
Ochłodź gotowy język, usuń z niego skórę. Pokroić w plasterki. Umieść je w naczyniu, do którego wlejesz język. Udekoruj świeżą marchewką, cebulą lub zieleniną według własnych upodobań.
Krok 4
Weź żelatynę i napełnij ją przegotowaną wodą. Pozostaw na 40 minut do pęcznienia. Następnie podgrzej, aż się rozpuści. Weź szklankę roztworu żelatyny w ilości 2 filiżanek bulionu.
Krok 5
Wymieszaj wywar z udźców wołowych z roztworem żelatyny. Zalej plastry języka.
Krok 6
Wstaw do lodówki na kilka godzin.
